Seweryn Dominsky
Quinoa i Mediteranska mješavina s kozicama i umakom od metvice i limuna
Ovo izvanredno jelo sadrži proteinski bogatu kvinoju i sočne kozice, kombinirane s osvježavajućim umakom od metvice i limuna koji savršeno uravnotežuje svježinu i okus. Idealno za lagani ručak ili sofisticiranu večeru, ovo jelo je jednako zdravo koliko je ukusno.
Sastojci:
Za Mediteransku mješavinu s kozicama i kvinojom:
– 1 šalica kvinoje
– 2 šalice vode ili povrtnog temeljca
– 1 lb kozica, oguljenih i očišćenih
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 mali crveni papar, narezan na kockice
– 1 mali krastavac, narezan na kockice
– 1/4 šalice crvenog luka, sitno nasjeckanog
– 1/4 šalice svježih listova metvice, grubo nasjeckanih
– Sol i papar po ukusu
Za umak od metvice i limuna:
– 1/4 šalice svježeg soka od limuna (oko 2 limuna)
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica meda ili agavinog sirupa
– 1 žlica svježe metvice, sitno nasjeckane
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema kvinoje:
– Isperite kvinoju pod hladnom vodom.
– U srednjoj posudi, pustite da 2 šalice vode ili povrtnog temeljca proključaju. Dodajte ispranu kvinoju.
– Smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta ili dok sva tekućina ne bude apsorbirana. Uklonite s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta. Nakon toga viljuškom promiješajte kvinoju i stavite na stranu.
2. Priprema kozica:
– Na velikoj tavi, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri.
– Dodajte kozice i začinite solju i paprom. Kuhajte oko 2-3 minute sa svake strane, ili dok kozice ne postanu ružičaste i prozirne. Uklonite s vatre.
3. Pomiješajte mješavinu:
– U velikoj zdjeli, pomiješajte kuhani kvinoju, kozice, crveni papar, krastavac, crveni luk i nasjeckane listove metvice.
4. Priprema umaka od metvice i limuna:
– U maloj zdjelici pomiješajte svježi sok od limuna, maslinovo ulje, med ili agavin sirup, nasjeckanu metvicu, sitno nasjeckani češnjak, sol i papar. Prilagodite začine po ukusu.
5. Preljevajte mješavinu:
– Prelijte umak od metvice i limuna preko kvinoje i kozica. Nježno promiješajte da se sve dobro poveže i obloži umakom.
6. Poslužite:
– Poslužite Mediteransku mješavinu s kozicama i kvinojom odmah dok je još svježa. Također je možete ohladiti u hladnjaku 15-20 minuta ako preferirate hladnu salatu.
Uživajte u ovom divnom i hranjivom jelu, koje je savršeno za bilo koju prigodu i sigurno će impresionirati svojim živopisnim okusima i zdravim sastojcima.
