John Washington
Meksička piletina Xacuti: Začinjena i ukusna tradicionalna meksička curry
Ova ukusna piletina curry, nadahnuta tradicionalnim meksičkim jelom, kombinira esenciju meksičkih začina s bogatstvom kokosa i raznim aromatičnim sastojcima kako bi vam pružila predivan obrok. Sastojci su fuzija meksičke i indijske kulinarske tradicije, čineći ovo jedinstvenim i ukusnim užitkom.
Sastojci:
Za Xacuti pastu začina:
– 6 sušenih crvenih papričica
– 1 žličica kumina
– 1 žličica komorača
– 1/2 žličice gorušice
– 1/2 žličice sjemenki korijandera
– 1 žličica crnog papra u zrnu
– 1 žličica maka
– 1 žlica sjemenki korijandera
– 5 klinčića
– 1 štapić cimeta (2 cm)
– 4 zelena kardamoma
– 1 zvjezdasti anis
– 1/2 šalice ribanog kokosa
– 4 češnja češnjaka
– Mali komadić đumbira
– 2 srednje glavice luka, nasjeckane
Za pileću curry:
– 1 kg piletine, narezane na srednje komade
– 2 žlice ulja
– 2 srednje glavice luka, sitno nasjeckane
– 2 rajčice, pasirane
– 1/2 žličice kurkume
– 1 žličica čilija u prahu
– Sol po ukusu
– Svježi listovi korijandera za ukras
Upute:
Za pripremu Xacuti paste začina:
1. Suho prepržite sve začine (sušene crvene papričice, kumin, komorač, gorušicu, sjemenke korijandera, crni papar u zrnu, mak, sjemenke korijandera, klinčiće, štapić cimeta, kardamom i zvjezdasti anis) u tavi na srednjoj vatri dok ne otpuste svoju aromu.
2. Dodajte ribani kokos u tavu i pržite dok ne postane zlatnosmeđ. Često miješajte kako se ne bi prepeklo. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
3. U blender dodajte prepržene začine, kokos, češnjak, đumbir i nasjeckani luk. Miksajte u glatku pastu postupno dodajući malo vode ako je potrebno.
Za pripremu pileće curry:
1. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane zlatnosmeđ.
2. Dodajte pasiranu rajčicu i kuhajte dok se ulje ne počne odvajati od mješavine rajčica.
3. Umiješajte Xacuti pastu začina, kurkumu, čili u prahu i sol. Kuhajte nekoliko minuta dok se začini dobro ne integriraju u smjesu.
4. Dodajte komade piletine i dobro promiješajte kako bi se obložili smjesom začina. Kuhajte oko 5-10 minuta, povremeno miješajući, dok piletina ne postane smeđa.
5. Dodajte dovoljno vode da pokrije komade piletine i pustite da smjesa zavrije. Smanjite vatru na lagano, pokrijte lonac i pustite da kuha oko 25-30 minuta ili dok piletina nije potpuno kuhana i nježna.
6. Ukrasite svježim listovima korijandera prije posluživanja.
Uživajte u meksičkoj piletini Xacuti s kuhanom rižom ili toplim tortiljama za predivan i začinjen obrok!
