Joe Roshkovsky
Meksičke sočne crvene piletine enchilade s dodatnim sirom
Ovo živopisno i ukusno jelo sadrži nježnu, sočnu piletinu umotanu u tople kukuruzne tortilje, prelivenu bogatom crvenom enchilada umakom i posutu otopljenim sirom. Savršene za obiteljsku večeru ili svečano okupljanje, ove enchilade će sigurno impresionirati svojom kombinacijom tekstura i hrabrim okusima.
Sastojci:
– 2 šalice usitnjene kuhane piletine
– 2 šalice crvenog enchilada umaka
– 1 šalica usitnjenog meksičkog sira
– 1/2 šalice nasjeckanog luka
– 12 kukuruznih tortilja
– 1/4 šalice nasjeckanog peršina
– 1/2 šalice kiselog vrhnja
– 1 zrela avokado, narezana
– 1 limun, narezan na kriške
– Sol i papar po ukusu
– Maslinovo ulje za kuhanje
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C).
2. U tavi, zagrijte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, oko 5 minuta.
3. Dodajte usitnjenu piletinu u tavu i začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte još 2-3 minute, povremeno miješajući.
4. Zagrijte kukuruzne tortilje u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi kako bi postale pokretne.
5. Raširite oko 1/4 šalice enchilada umaka po dnu posude za pečenje veličine 9×13 inča.
6. Stavite 2-3 žlice smjese piletine i šaku sira u sredinu svake tortilje. Čvrsto svaku tortilju zarolajte i stavite šavom prema dolje u posudu za pečenje.
7. Prelijte preostalim enchilada umakom preko namotanih tortilja, pazeći da su potpuno prekrivene.
8. Posipajte preostali usitnjeni sir preko vrha.
9. Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10 minuta, ili dok se sir potpuno ne otopi i ne postane mjehurićast.
10. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije posluživanja.
11. Ukrasite nasjeckanim peršinom, kriškom kiselog vrhnja, kriškama avokada i klinčićima limuna.
Uživajte u svojim meksičkim sočnim crvenim piletinama enchiladama s dodatnim sirom kao ukusnom i zadovoljavajućem obroku koji utjelovljuje bit tradicionalne meksičke kuhinje!
