Karol Smith
Meksičke piletina zapečene u obilu sira enchilade
Enchilade s piletinom tradicionalno je meksičko jelo koje obuhvaća tortilje punjene sočnom smjesom piletine, sira i začina, sve preliveno bogatim i aromatičnim umakom od enchilade. Ovaj recept kombinira nježnu, usitnjenu piletinu s mješavinom sireva i oštrog domaćeg umaka za jelo koje će sigurno impresionirati. Savršene za obiteljske večere ili okupljanja, ove enchilade donose okuse Meksika na vaš stol.
Sastojci:
– 2 šalice kuhane, usitnjene piletine (piletina iz roštilja je odlična)
– 1 1/2 šalica ribanog sira cheddara
– 1 1/2 šalica ribanog sira Monterey Jack
– 8 velikih tortilja
– 2 šalice umaka od enchilade (kupovnog ili domaćeg)
– 1/2 šalice nasjeckanog luka
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica dimljene paprike
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice biljnog ulja
– 1/4 šalice svježeg sjeckanog cilantra, za ukras
– Kiselu pavlaku i narezanu avokado za posluživanje (po želji)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Pripremite punjenje: U velikoj tavi, zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani luk i sjeckani češnjak. Dinstajte dok luk ne postane proziran, otprilike 5 minuta. Dodajte usitnjenu piletinu, mljeveni kumin, dimljenu papriku, sol i papar. Promiješajte da se sjedini i kuhajte dodatnih 2 minute. Maknite s vatre i stavite na stranu.
3. Pomiješajte sireve: U zdjeli pomiješajte ribani cheddar i Monterey Jack sir. Stavite na stranu oko 1/2 šalice za posipanje enchilada.
4. Složite enchilade: Stavite tortilju ravno na čistu površinu. Stavite veliku količinu smjese piletine po sredini tortilje. Posipajte s malo mješavine sira. Zarolajte tortilju čvrsto i stavite je šavom prema dolje u namazanu posudu za pečenje. Ponovite postupak s preostalim tortiljama i punjenjem.
5. Posipajte umakom i sirom: Ravnomjerno prelijte umakom od enchilade preko zavrtanih tortilja u posudi za pečenje. Pobrinite se da su sve tortilje dobro prekrivene umakom. Posipajte preostalom 1/2 šalice sira preko vrha.
6. Pecite: Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10 minuta, ili dok se sir ne rastopi i ne postane mjehurast.
7. Poslužite: Ukrasite sjeckanim svježim cilatrom. Poslužite toplo uz opcionalnu kiselu pavlaku i narezani avokado.
Uživajte u ovim bogatim i aromatičnim enchiladama za ukusno i utješno jelo koje odiše meksičkim okusima!
