Mariusz Lewandowski
Meksikanske piletine punjene duxellesom
Meksikanske piletine punjene duxellesom su divno fuzijsko jelo koje kombinira klasične okuse francuskog duxellesa s meksičkim dodirom. Ovo jelo sadrži sočne piletine punjene ukusnom smjesom gljiva i začinskog bilja, a zatim začinjene meksičkim začinima za nezaboravan obrok.
Opis:
Ovaj inovativni recept kombinira zemljane okuse sitno nasjeckanih gljiva (duxelles) s živopisnim meksičkim začinima, stvarajući punjenu piletinu koja je istovremeno ukusna i jedinstvena. Jelo je savršeno za posebnu večeru ili impresivan obrok za poslužiti gostima.
Sastojci:
– 4 pileća fileta bez kostiju i kože
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja ili maslaca
– 1 luk, sitno nasjeckan
– 2 šalice smeđih ili šampinjona, sitno nasjeckanih
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žlica svježeg lista timijana, sitno nasjeckana
– 1/2 šalice bijelog vina (opcionalno)
– 1/2 žličice kumina
– 1/2 žličice dimljene paprike
– 1/2 žličice čilija u prahu
– 1/4 šalice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
– 1/2 šalice ribanog sira (poput Monterey Jack ili Cheddar)
– Čačkalice ili kuhinjska konac
Upute:
1. Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Pripremite duxelles: U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje ili maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok omekša, otprilike 3-4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte još 30 sekundi dok ne zamiriši. Dodajte gljive, svježi timijan i kuhajte dok gljive puste tekućinu koja ispari, otprilike 6-8 minuta. Ako koristite, dodajte bijelo vino i kuhajte dok se ne reducira. Posolite i popaprite po ukusu te ostavite da se malo ohladi.
3. Pripremite pileće filete: Oštrim nožem pažljivo napravite džep u svakom pilećem filetu, pazeći da ne zarežete do kraja.
4. Napunite pileće filete: U zdjeli pomiješajte smjesu gljiva (duxelles), kumin, dimljenu papriku, čili, korijander i ribani sir. Dobro promiješajte. Napunite svaki pileći file duxelles smjesom, osiguravajući rubove čačkalicama ili kuhinjskim koncem kako bi punjenje ostalo unutra.
5. Začinite i popržite: Začinite vanjsku stranu punjenih pilećih fileta solju i paprom. U istoj tavi kao ranije, dodajte malo maslinovog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Popržite pileće filete s obje strane dok ne postanu zlatno smeđi, otprilike 3-4 minute po strani.
6. Pecite: Prebacite popečene pileće filete u posudu koja je otporna na pećnicu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta ili dok se piletina ne skuha i unutarnja temperatura ne dosegne 165°F (74°C).
7. Poslužite: Ostavite punjene pileće filete da odmore nekoliko minuta prije rezanja. Poslužite s omiljenim prilogom, poput riže, pečenog povrća ili svježe salate.
Uživajte u meksičkim piletinama punjenim duxellesom, ukusnom spoju francuske tehnike i meksičkih okusa!
