Karol Smith
Meksičke pileće i crne grah enchilade: Ukusan festival začina i tekstura
Ove meksičke pileće i crne grah enchilade su ukusna proslava aroma i tekstura. Nježno pile, gusto crni grah i topljeni sir obuhvaćeni su mekim kukuruznim tortiljama i preliveni bogatom i začinjenom enchilada umakom. To je savršeno jelo za svečanu večeru ili posebno okupljanje.
Sastojci:
– 2 šalice kuhane piletine, izrezane na trakice
– 1 limenka (15 oz) crnog graha, ocijeđenog i ispranog
– 1 šalica zrnaca kukuruza (svježeg, smrznutog ili iz konzerve)
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 2 šalice sira izrezanog na trakice (cheddar, Monterey Jack ili kombinacija)
– 1 limenka (10 oz) enchilada umaka
– 8-10 kukuruznih tortilja
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica kumina
– 1 žličica čilija u prahu
– Sol i papar po ukusu
– Sjeckani svježi korijander (za ukras)
– Kiselo vrhnje i krhlje limuna (za posluživanje)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. U velikoj tavi ugrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i papriku i kuhajte dok ne omekšaju, otprilike 5 minuta.
3. Umiješajte kuhano pile, crni grah, kukuruz, kumin, čili u prahu, sol i papar. Kuhajte još 3-4 minute dok se sve ne ugrije. Maknite s vatre.
4. Razmažite tanki sloj enchilada umaka na dnu posude za pečenje veličine 9×13 inča.
5. Raširite kukuruznu tortilju i stavite oko 1/4 šalice smjese piletine po sredini. Posipajte malo sira. Zarolajte tortilju i stavite je spojnicom prema dolje u pripremljenu posudu za pečenje.
6. Ponovite s preostalim tortiljama i smjesom piletine, smještajući ih čvrsto u posudi za pečenje.
7. Prelijte preostalim enchilada umakom preko svih zarolanih tortilja, osiguravajući da su sve prekrivene. Posipajte preostalim sirom preko vrha.
8. Prekrijte posudu aluminijskom folijom i pecite 20 minuta. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10 minuta, ili dok se sir ne zapeče i postane zlatno smeđ.
9. Izvadite iz pećnice i pustite da odstoje nekoliko minuta prije posluživanja. Ukrasite svježim korijandrom. Poslužite s kiselim vrhnjem i krhljem limuna sa strane.
Uživajte u meksičkim pilećim i crnim grah enchiladama, jelu prepunom živopisnih okusa i zadovoljavajućih tekstura!
