Seweryn Dominsky
Mediterranska tjestenina s mizitrom: Ukusno putovanje u srce Grčke
Zamislite kako zalazak sunca obasjava Egejsko more, isijavajući zlatnu boju na pejzažu dok uživate u okusima Grčke. Ova mediteranska tjestenina s mizitrom ne samo da vas vodi na to putovanje, već vas i uranja u bogatu kulinarsku tradiciju tog područja. Poreklom s bujnog otoka Krete, mizithra je jedinstveni grčki sir napravljen od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, poznat po svom slanom i kiselkastom okusu. Savršeno se uklapa s robusnim okusima mediteranskih sastojaka kao što su češnjak, limun i svježe začinsko bilje. Ovo jelo idealan je izbor za ugodnu obiteljsku večeru ili sofisticirano okupljanje s prijateljima, nudeći jednostavnost i dubinu. Njegova kremasta, bogata tekstura i aromatična mješavina okusa ostavit će vas da poželite još.
Sastojci:
– 340 grama špageta ili tjestenine po želji
– 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– 3 češnja češnjaka, nasjeckana
– 1 šalica mizithra sira, sitno naribanog
– 1/4 šalice svježeg limunovog soka
– 1 žlica limunove kore
– 1/4 šalice svježeg bosiljka, nasjeckanog
– 1 čajna žličica sušenog origana
– 1/2 čajne žličice crvene paprike
– Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
– 1/4 šalice tostiranih pinjola (opcionalno, za dodatnu hrskavost)
– 1/2 šalice trešanja paradajza, prepolovljenih (opcionalno, za ukrašavanje)
Upute:
1. Kuhajte tjesteninu: Započnite kuhanjem velikog lonca slane vode do vrenja. Dodajte špagete ili tjesteninu po izboru i kuhajte prema uputama na pakiranju do al dente. Sačuvajte 1 šalicu vode od tjestenine, a zatim ocijedite tjesteninu.
2. Pohajte češnjak: U velikoj tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak, kuhajući dok ne postane mirisan i lagano zlatno smeđi. Savjet: Pazite da ne izgori češnjak, jer može postati gorak.
3. Umiješajte sir i limun: Smanjite temperaturu i umiješajte mizithra sir, dopuštajući mu da se malo otopi. Slijedite s limunovim sokom i koricom, dobro promiješajući da se sve sjedini. Prilagodite konzistenciju dodavanjem sačuvane vode od tjestenine, malo po malo, sve dok umak ne postane kremast.
4. Spojite tjesteninu i umak: Dodajte kuhanu tjesteninu u tiganj i promiješajte je u umaku, osiguravajući da svaka nit bude temeljito obložena. Ako umak izgleda predebeo, dodajte još vode od tjestenine po potrebi.
5. Začinite i završite: Umiješajte nasjeckani bosiljak, origano, crvenu papriku i začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Za ugodnu hrskavost, dodajte tostirane pinjole.
6. Poslužite i ukrasite: Prebacite tjesteninu na tanjure za posluživanje i ukrasite prepolovljenim trešnjama paradajza za okus boje i svježine.
Savjeti za kuhanje:
– Zamjena sira: Ako mizithra sir nije dostupan, mješavina naribanog Pecorino Romano i fete može replicirati njegov jedinstveni okus.
– Odabir začinskog bilja: Prilagodite okus uključivanjem drugih svježih začinskih biljaka kao što su peršun ili timijan.
Preporuke za posluživanje:
– Uparite ovo jelo s rashlađenim Assyrtiko, grčkim bijelim vinom poznatim po svojim hrskavim i citrusnim notama, ili laganim, voćnim roséom.
– Upotpunite svoje jelo jednostavnom salatom od miješanih zelenila, krastavaca i maslina, začinjenom limunovom vinaigretom.
Uživajte u ovoj mediteranskoj tjestenini s mizitrom i neka vas svaki zalogaj odvede na mirne obale Grčke.
