Luksuzna i egzotična salata od tikvica i kvinoje s citrusnim preljevom

Ukusan i egzotičan salata od tikvice i kvinoje s citrusnim preljevom

Ova divna salata od tikvice i kvinoje s citrusnim preljevom nudi osvježavajuću kombinaciju tekstura i okusa. Svježe tikvice i prozračna kvinoja spojeni su sa kiselkastim citrusnim preljevom koji savršeno uravnotežuje jelo. Idealan je izbor za lagani ručak ili zdravu prilog koji će impresionirati vaše goste svojom svježinom.

Sastojci:
– 1 šalica kvinoje
– 2 šalice vode
– 2 srednje tikvice, tanko narezane
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1/2 šalice crveni luk, sitno sjeckan
– 1/4 šalice svježeg peršina, sjeckanog
– 1/4 šalice svježe metvice, sjeckane
– 1/4 šalice ekstradjevičanskog maslinovog ulja
– 1/4 šalice svježeg soka od limuna
– 2 žlice soka od naranče
– 1 žlica meda ili javorovog sirupa
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
– Sol i papar po ukusu

Upute:
1. Isperite kvinoju pod hladnom vodom koristeći fini cjediljku.
2. Pomiješajte ispranu kvinoju i vodu u srednju posudu. Pustite da zakipi, zatim smanjite vatru na lagano i poklopite. Kuhajte oko 15 minuta, dok kvinoja ne bude mekana i voda upije.
3. Uklonite kuhani kvinoju s vatre i ostavite je poklopljenu 5 minuta. Izdrobite viljuškom i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. U velikoj posudi, pomiješajte ohlađenu kvinoju, narezane tikvice, crvenu papriku i crveni luk. Nježno promiješajte da se sjedine.
5. U maloj posudi, umutite zajedno maslinovo ulje, limunov sok, sok od naranče, med (ili javorov sirup) i sitno sjeckani češnjak. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Prelijte citrusni preljev preko smjese s kvinojom i nježno promiješajte da se ravnomjerno obloži.
7. Dodajte sjeckani peršin i metvicu te ponovno nježno promiješajte sve sastojke.
8. Refrigerirajte salatu barem 30 minuta kako bi se okusi sjedinili.
9. Poslužite hladnu ili na sobnoj temperaturi te uživajte u ovoj osvježavajućoj i hranjivoj salati.