Seweryn Dominsky
Ljepljiva posna pita od batata s hrskavim preljevom od pekana
Ova ljepljiva posna pita od batata s hrskavim preljevom od pekana je divna kombinacija kremastih, slatkih pirea od batata i hrskavog, putra pekana. Savršena za praznična okupljanja ili kao utješan prilog bilo kada tijekom godine, ovo jelo savršeno balansira slast i teksturu.
Sastojci###
Za punjenje od batata:
– 4 velika batata, oguljena i narezana na kocke
– 1/2 šalice šećera
– 2 veća jaja
– 1/2 šalice topljenog maslaca
– 1/2 šalice mlijeka
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 1/2 žličice sol
Za preljev od pekana:
– 1/2 šalice brašna
– 1 šalica smeđeg šećera
– 1/3 šalice mekanog maslaca
– 1 šalica sjeckanih pekana
Upute###
1. Zagrijte pećnicu na 175°C. Namastite posudu za pečenje veličine 22×33 cm i stavite sa strane.
2. Skuhajte batate: Stavite narezane batate u veću posudu i prelijte vodom. Pustite da proključa i kuhajte dok ne omekšaju, otprilike 15 minuta. Ocijedite i prebacite u veću posudu za miješanje.
3. Izgnječite batate: Dodajte šećer, jaja, topljeni maslac, mlijeko, ekstrakt vanilije i sol u batate. Koristite gnječilicu za krumpir ili mikser za gusto gnječenje dok smjesa ne postane glatka.
4. Složite punjenje: Ravnomjerno rasporedite smjesu batata u pripremljenu posudu za pečenje.
5. Pripremite preljev od pekana: U srednjoj posudi pomiješajte brašno i smeđi šećer. Utapkajte mekani maslac dok smjesa ne postane grudasta. Umiješajte sjeckane pekane.
6. Dodajte preljev: Posipajte smjesu pekana ravnomjerno preko punjenja od batata.
7. Pecite: Stavite posnu pitu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 30-35 minuta, ili dok preljev ne postane zlatno smeđ i batati vrući i mjehurići.
8. Ohladite i poslužite: Izvadite posnu pitu iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije posluživanja. Uživajte u divnoj kombinaciji slatkog i hrskavog u svakom zalogaju!
Bilješke###
– Priprema unaprijed: Možete pripremiti punjenje od batata i preljev od pekana odvojeno, pokriti i držati u hladnjaku do 24 sata. Složite posnu pitu odmah prije pečenja.
– Dodaci po želji: Za dodatnu aromu, razmislite o dodavanju žličice mljevenog cimeta ili muškatnog oraščića u smjesu batata.
