John Washington
Linguini s Umakom od Dagnji
Linguini s Umakom od Dagnji je elegantno, ali jednostavno talijansko jelo od tjestenine s plodovima mora. Uključuje nježnu tjesteninu i svježe dagnje kuhane do savršenstva u bijelom vinu s češnjakom i peršinom, ovaj recept savršen je za posebne prigode ili sofisticirani večernji obrok.
Sastojci
– 450 g linguini tjestenine
– 900 g malih dagnji, očišćenih i ispranih
– 4 žlice maslinovog ulja
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 240 ml suhog bijelog vina
– 1/2 žličice čilija u pahuljicama (po želji)
– 1/4 šalice svježeg peršina, sitno sjeckanog
– Sol i papar po ukusu
– Kriške limuna za posluživanje
Upute
1. Priprema Tjestenine: U velikom loncu posoljene kipuće vode skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Sačuvajte 1 šalicu vode od tjestenine, zatim ocijedite tjesteninu i stavite sa strane.
2. Prženje Češnjaka: U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani češnjak i čili u pahuljicama (ako koristite) i pržite oko 1-2 minute dok ne zamiriše, pazeći da češnjak ne zagori.
3. Dodajte Dagnje i Vino: Povećajte vatru na srednje-jaku i dodajte dagnje i bijelo vino u tavu. Pokrijte tavu i kuhajte 6-8 minuta, ili dok se dagnje ne otvore. Odbacite sve dagnje koje se ne otvore.
4. Napravite Umak: Nakon što se dagnje otvore, izvadite ih iz tave šupljikavom žlicom i stavite sa strane. Povećajte vatru na jaku i pustite da se vino i sok od dagnji reducira 2-3 minute. Dodajte malo sačuvane vode od tjestenine po potrebi da postignete željenu konzistenciju umaka.
5. Uvijte Tjesteninu: Dodajte ocijeđenu tjesteninu u tavu i promiješajte da se premaže umakom. Vratite dagnje u tavu i posipajte sjeckanim peršinom. Ponovno promiješajte da se sve dobro izmiješa. Posolite i popaprite po ukusu.
6. Poslužite: Poslužite linguini tjesteninu i umak od dagnji u zdjelicama s kriškama limuna na strani za cijeđenje preko tjestenine. Ukrasite dodatnim peršinom po želji.
Uživajte u prekrasno ukusnom Linguiniju s Umakom od Dagnji!
