Joe Roshkovsky
Korejske Mandu Knedle – Ukusne Parene Poslastice Puno Okusa
Ove korejske Mandu knedle su ukusna poslastica, savršene za međuobrok ili kao glavno jelo. Mandu su vrsta korejskih knedli obično punjenih smjesom mljevenog mesa i povrća, začinjenih do savršenstva i koji se mogu kuhati na pari, kuhati u vodi, pržiti na tavi ili duboko pržiti. Za ovaj recept ćemo se fokusirati na verziju koja se kuha na pari, što omogućava da se delikatni i bogati okusi punjenja istaknu.
Sastojci:
Za Punjenje:
- 200g mljevenog svinjskog mesa
- 150g tofua, ocijeđenog i usitnjenog
- 100g kimchija, fino sjeckanog
- 1 mali luk, fino sjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 srednja mrkva, naribana
- 100g klica mungo graha, sjeckanih
- 1 mladi luk, tanko narezan
- 2 žlice soja umaka
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1 žlica ostrigovog umaka
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 jaje, lagano razmućeno
Za Koračiće:
- 30-40 krugova kora za knedle (kupovnih ili domaćih)
Za Parenje:
- Veliki lonac s umetkom za parenje ili bambusovim umetkom
- Pergamentni papir ili listovi kupusa za oblaganje pare
Za Posluživanje:
- Soja sos
- Rižin ocat
- Tanko narezani mladi luk
- Sezamovo sjeme
Upute:
1. Pripremite punjenje: U velikoj posudi pomiješajte mljeveno svinjsko meso, usitnjeni tofu, sjeckani kimchi, luk, češnjak, naribanu mrkvu, sjeckane klice mungo graha i tanko narezani mladi luk. Dodajte soja sos, sezamovo ulje, ostrigov umak, crni papar i razmućeno jaje. Pomiješajte sve dok se dobro ne sjedini.
2. Napunite kolačiće: Stavite kora za knedle na ravnu površinu. Žlicom stavite oko 1 žlicu punjenja u sredinu kore. Navlažite rubove kore malo vodom, preklopite koru na pola da zatvorite punjenje i pritisnite da zapečatite. Možete napraviti nabora uz rubove da biste osigurali da se knedla čvrsto zatvori. Ponovite postupak s preostalim punjenjem i korama.
3. Pripremite parilicu: Obložite unutarnji dio umetka za parenje ili bambusove parilice papirom za pečenje ili listovima kupusa kako biste spriječili da se knedle zalijepe. Pazite da između knedli ostavite prostora kako bi para mogla kružiti.
4. Skuvajte knedle na pari: Pustite da voda u loncu zakuha. Stavite umetak za parenje ili bambusovu parilicu iznad kipuće vode, poklopite i kuhajte knedle na pari oko 10-12 minuta, dok se kore knedli ne postanu prozirne i punjenje bude skuhano.
5. Poslužite: Pažljivo izvadite parene knedle i posložite ih na tanjur za posluživanje. Poslužite sa umakom od soja sosa, rižinog octa, tanko narezanim mladim lukom i sezamovim sjemenkama.
Uživajte u ovim ukusnim korejskim Mandu knedlama kao predjelu, prilogu ili čak kao zadovoljavajućem glavnom jelu. Sigurno će oduševiti sve koji vole ukusne i bogate zalogaje!
