Karol Smith
Kokosov mahi-mahi s mangom i kuskusom
Ovo jelo inspirirano tropskim okusima kombinira arome kokosa i manga, donoseći ukusnu, blago slatku i slanu notu mesa mahi-mahi. Uz kuskus, stvara lagani, ali zadovoljavajući obrok koji je savršen za ljetnu večer ili bilo koji trenutak kada želite okus tropika.
Sastojci:
Za Mahi-Mahi i Marinadu:
– 4 fileta mahi-mahi ribe
– 1 limenka (13,5 oz) kokosovog mlijeka
– 1 zrela mango, oguljena i izmiksana
– 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limete
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica mljevenog đumbira
– Sol i papar po ukusu
Za Kuskus:
– 1 šalica kuskusa
– 1 šalica povrtnog ili pilećeg temeljca
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1/4 šalice sjeckanog svježeg cilantra
– Sol i papar po ukusu
Za Mangovu Salsu:
– 1 zrela mango, narezana na kockice
– 1/4 šalice crvene paprike, narezane na kockice
– 1/4 šalice crvenog luka, sitno nasjeckanog
– 1 jalapeno paprika, bez sjemenki i sitno nasjeckana (po želji)
– 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limete
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema Marinade: U srednjoj posudi pomiješajte kokosovo mlijeko, pire od manga, sok od limete, nasjeckani češnjak, đumbir, sol i papar. Dobro promiješajte.
2. Marinirajte Mahi-Mahi: Stavite filete mahi-mahi u plitku posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Prelijte ribu marinadom od kokosa i manga, osiguravajući da su svi fileti dobro prekriveni. Ostavite da se marinira u hladnjaku najmanje 30 minuta ili do 2 sata za jači okus.
3. Skuhajte Kuskus: U srednjoj posudi pustite povrtni ili pileći temeljac da zakuha. Umiješajte kuskus, pokrijte i maknite s vatre. Ostavite da odstoji 5 minuta ili dok kuskus ne upije tekućinu. Razdvojite viljuškom i umiješajte maslinovo ulje, sjeckani cilantro, sol i papar. Stavite sa strane.
4. Pripremite Mangu Salsu: U maloj posudi pomiješajte narezanu mangu, crvenu papriku, crveni luk, jalapeno (ako koristite), sok od limete, sol i papar. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Ostavite sa strane da se okusi prožmu.
5. Skuhajte Mahi-Mahi: Zagrijte roštilj ili tavu na štednjaku na srednje jakoj vatri. Izvadite filete iz marinade, pustite da višak marinade otječe. Pecite mahi-mahi oko 4-5 minuta sa svake strane ili dok riba ne postane neprozirna i lako se raspada viljuškom.
6. Složite Jelo: Poslužite svaki filet mahi-mahi na krevetu kuskusa i prelijte obilnom žlicom mangu salse.
Uživajte u tropskom jelu Kokosov mahi-mahi s mangom i kuskusom!
