Seweryn Dominsky
Klasična Ratatouille: Ukusni Francuski Mješavina Povrća
Ratatouille je ukusno i šareno tradicionalno francusko provençalsko povrtno jelo, porijeklom iz Nice. To je savršeno ljetno jelo, puno svježeg i zrelog povrća, uključujući rajčice, tikvice, patlidžane, crvene paprike, luk i češnjak. Povrće se zajedno kuha kako bi se stvorila bogata, aromatična i ukusna mješavina. Ovaj veganski i bezglutenski recept odličan je prilog ili lagano glavno jelo.
Sastojci:
Za bazu povrća:
– 2 srednje patlidžana, narezana na kockice
– 2 srednje tikvice, narezane na kockice
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 žuta paprika, narezana na kockice
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 4 velike rajčice, oguljene i narezane na kockice
– 1/4 šalice maslinovog ulja
Za začinjavanje:
– 1 žličica suhog timijana
– 1 žličica suhog origana
– 1 žličica suhog bosiljka
– 1 lovorov list
– Sol i papar po ukusu
– Svježi listovi bosiljka za ukras
Upute:
1. Pripremite povrće:
Počnite s pranjem i rezanjem patlidžana, tikvica i paprika na kockice. Sitno nasjeckajte luk i sitno sjeckajte češnjak. Ogulite i narežite rajčice.
2. Skuvajte povrće:
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak te dinstajte dok ne omekšaju i postanu staklasti, oko 5 minuta.
3. Dodajte patlidžane i paprike:
Dodajte narezane patlidžane i paprike u lonac te dinstajte dodatnih 10 minuta dok povrće ne omekša.
4. Uključite tikvice i rajčice:
Umiješajte tikvice i rajčice, zatim dodajte preostalo maslinovo ulje. Kuhajte još 5 minuta kako bi rajčice pustile sokove.
5. Začinite jelo:
Dodajte suhi timijan, origano, bosiljak, lovorov list te začinite solju i paprom po ukusu. Dobro promiješajte kako bi začini bili ravnomjerno raspoređeni.
6. Kušajte ratatouille:
Smanjite vatru na nisku, pokrijte lonac i pustite mješavinu da lagano krčka oko 30 minuta. Povremeno promiješajte i provjerite začinjenost. Dodajte više soli i papra ako je potrebno.
7. Završite i poslužite:
Nakon što su povrće mekano i okusi se proželi, maknite lonac s vatre. Uklonite lovorov list i ukrasite svježim listovima bosiljka.
Ratatouille se može poslužiti toplo, mlako ili na sobnoj temperaturi. Uživajte ga kao prilog ili poslužite preko riže, tjestenine ili s hrskavim kruhom za potpun obrok. Dobar tek!
