Klasični pileći tikka masala: Okusni ples nježnog pilećeg mesa u začinjenom umaku od paradajza i vrhnja

Klasična piletina Tikka Masala: Okusi nježne piletine u začinjenom umaku od rajčice

Piletina Tikka Masala je popularno indijsko jelo koje sadrži mariniranu i grilanu piletinu, obavijenu u kremasti, začinjeni umak od rajčice. Njegova harmonična mješavina začina i bogati okusi učinili su ga omiljenim diljem svijeta. Jelo se obično poslužuje s naanom ili rižom.

Sastojci:

• Za marinadu piletine:
• 450 g pilećih prsa ili bedara, bez kože, narezanih na veće komade
• 240 ml običnog jogurta
• 1 žlica đumbir-češnjaka paste
• 1 žličica mljevenog kurkume
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žličica mljevene korijandra
• 1 žličica garam masale
• 1 žličica čilija u prahu
• Sol po želji
• Sok od polovice limuna
• Za umak:
• 15 ml biljnog ulja
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica đumbir-češnjaka paste
• 2 žličice mljevenog kurkume
• 2 žličice mljevenog kumina
• 2 žličice mljevene korijandra
• 1 žličica čilija u prahu
• 1 žličica garam masale
• 1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica
• 240 ml slatkog vrhnja
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)

Upute:

1. Marinirajte piletinu: U velikoj posudi pomiješajte jogurt, đumbir-češnjak pastu, kurkumu, kumin, korijander, garam masalu, čili u prahu, sol i limunov sok. Dodajte komade piletine i dobro ih prekrijte. Pokrijte i stavite u hladnjak barem 1 sat, po mogućnosti preko noći.
2. Skuhajte piletinu: Zagrijte roštilj ili pećnicu na srednje visoku temperaturu. Navucite marinirane komade piletine na ražnjiće ili ih stavite izravno na roštilj. Pecite oko 5-7 minuta sa svake strane, dok piletina ne bude kuhana i lagano zapečena. Maknite s roštilja i stavite na stranu.
3. Pripremite umak: Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i postane zlatno smeđ, otprilike 5-7 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i đumbir-češnjak pastu, te dinstajte još 2 minute.
4. Dodajte začine: Umiješajte kurkumu, kumin, korijander, čili u prahu i garam masalu. Dinstajte oko 1 minutu, dopuštajući začinima da se razviju.
5. Dodajte rajčice: Ulijte sjeckane rajčice i pustite da smjesa zavrije. Kuhajte 10-15 minuta dok se umak ne zgusne i dobije dublju boju.
6. Završite umak: Smanjite vatru na nisku i umiješajte slatko vrhnje. Kuhajte još 5 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
7. Spojite i poslužite: Dodajte grilane komade piletine u umak i dobro promiješajte. Pustite da se krčka dodatnih 5 minuta kako bi se okusi stopili. Ukrasite svježim peršinom. Poslužite toplo s naanom ili rižom.

Uživajte u ukusnoj i mirisnoj piletini Tikka Masala, jelu koje donosi esenciju indijske kulinarske umjetnosti na vaš stol!