Klasična piletina Marengo: Obilje francusko jelo rođeno na bojištu
Piletina Marengo je tradicionalno francusko jelo koje potječe iz Bitke kod Marenga iz 1800. Legenda kaže da je Napoleonov osobni kuhar stvorio ovo jelo od ograničenih sastojaka koji su bili dostupni nakon njihove pobjede. Ovaj recept spaja nježnu piletinu, sočne rajčice i aromatične začine kako bi stvorio kulinarsko remek-djelo.
Sastojci:
– 1 cijela piletina, narezana na 8 dijelova
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, sjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 žlice konjaka (po želji)
– 1 šalica pilećeg temeljca
– 1 konzerva (14.5 unci) sjeckanih rajčica
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 lovorov list
– 1/2 šalice crnih maslina, bez koštica, narezanih napola
– 1/4 šalice kapara
– Svježi peršin, sjeckan, za ukras
Upute:
1. **Začinite** komade piletine solju i paprom.
2. U velikoj tavi, **zagrijte** maslinovo ulje na srednjoj vatri. Pažljivo dodajte komade piletine i prepržite ih sa svih strana. Kada se zahruse, **izvadite** piletinu i stavite na stranu.
3. U istu tavu, **dodajte** sjeckani luk i sitno sjeckani češnjak. **Dinstajte** dok ne omekšaju i puste miris, otprilike 5 minuta.
4. Ako koristite, **pažljivo ulijte** konjak u tavu. Koristite šibicu da zapalite konjak, uz poštivanje sigurnosnih mjera. Kada se plameni smire, **dodajte** pileći temeljac, sjeckane rajčice, bijelo vino, timijan i lovorov list. **Promiješajte** da se sjedini.
5. **Vratite** prepržene komade piletine u tavu, pazeći da su potopljeni u umaku. **Pustite** da zavrije, zatim **smanjite** vatru na nisku. **Pokrijte** i pustite jelo da se **krčka** 30 do 40 minuta, ili dok piletina nije potpuno kuhana i nježna.
6. **Dodajte** crne masline i kapare tijekom posljednjih 10 minuta kuhanja.
7. Uklonite lovorov list, i **kušajte** umak. **Prilagodite** začine solju i paprom po potrebi.
8. **Ukrasite** svježim peršinom prije posluživanja.
Poslužite piletinu Marengo s hrskavim kruhom, pirjanim rižom ili omiljenom tjesteninom. Uživajte u ovom jelom koje nosi i povijest i okuse u svakom zalogaju!
The source of the article is from the blog elperiodicodearanjuez.es