Klasični pileći Marengo: Hrana srca francuskih jela rođena na bojištu

Klasična piletina Marengo: Obilje francusko jelo rođeno na bojištu

Piletina Marengo je tradicionalno francusko jelo koje potječe iz Bitke kod Marenga iz 1800. Legenda kaže da je Napoleonov osobni kuhar stvorio ovo jelo od ograničenih sastojaka koji su bili dostupni nakon njihove pobjede. Ovaj recept spaja nježnu piletinu, sočne rajčice i aromatične začine kako bi stvorio kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:
– 1 cijela piletina, narezana na 8 dijelova
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, sjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 žlice konjaka (po želji)
– 1 šalica pilećeg temeljca
– 1 konzerva (14.5 unci) sjeckanih rajčica
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 lovorov list
– 1/2 šalice crnih maslina, bez koštica, narezanih napola
– 1/4 šalice kapara
– Svježi peršin, sjeckan, za ukras

Upute:
1. Začinite komade piletine solju i paprom.
2. U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Pažljivo dodajte komade piletine i prepržite ih sa svih strana. Kada se zahruse, izvadite piletinu i stavite na stranu.
3. U istu tavu, dodajte sjeckani luk i sitno sjeckani češnjak. Dinstajte dok ne omekšaju i puste miris, otprilike 5 minuta.
4. Ako koristite, pažljivo ulijte konjak u tavu. Koristite šibicu da zapalite konjak, uz poštivanje sigurnosnih mjera. Kada se plameni smire, dodajte pileći temeljac, sjeckane rajčice, bijelo vino, timijan i lovorov list. Promiješajte da se sjedini.
5. Vratite prepržene komade piletine u tavu, pazeći da su potopljeni u umaku. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru na nisku. Pokrijte i pustite jelo da se krčka 30 do 40 minuta, ili dok piletina nije potpuno kuhana i nježna.
6. Dodajte crne masline i kapare tijekom posljednjih 10 minuta kuhanja.
7. Uklonite lovorov list, i kušajte umak. Prilagodite začine solju i paprom po potrebi.
8. Ukrasite svježim peršinom prije posluživanja.

Poslužite piletinu Marengo s hrskavim kruhom, pirjanim rižom ili omiljenom tjesteninom. Uživajte u ovom jelom koje nosi i povijest i okuse u svakom zalogaju!