Joe Roshkovsky
Klasični pileći Korma: Ukusno i kremasto indijsko zadovoljstvo
Pileći Korma je tradicionalno sjevernoindijsko jelo poznato po bogatoj i kremastoj teksturi, začinjenoj mješavinom aromatičnih začina i ukusnim orašastim umakom. Ovo voljeno jelo sadrži nježne komade piletine kuhane u umaku od jogurta, vrhnja i raznih začina, pružajući užitak i razmaženo kulinarsko iskustvo.
Sastojci:
– 1 kg pilećeg mesa, narezanog na komade
– 2 velike glavice luka, sitno nasjeckane
– 4 žlice biljnog ulja
– 2 žličice mljevenog korijandera
– 2 žličice mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog kurkume
– 1 žličica mljevenog garam masala
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 komad đumbira veličine 2,5 cm, sitno sjeckanog
– 1/2 šalice običnog jogurta
– 1/2 šalice vrhnja za kuhanje
– 1/4 šalice mljevenih badema
– 1/4 šalice sjeckanog svježeg cilantra (listova korijandera)
– Sol po želji
– Svježe mljeveni crni papar po želji
– 1 šalica vode
Upute:
1. Priprema piletine:
Počnite tako da dobro očistite komade piletine i posušite ih kuhinjskim ručnicima. Posolite i popaprite te ostavite sa strane.
2. Prženje luka:
U velikom loncu s debelim dnom, zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne postane zlatno smeđi i karameliziran. Trebalo bi trajati oko 15 minuta. Izvadite pola luka i ostavite sa strane za kasnije posluživanje.
3. Kuhanje začina:
Preostalom luku u loncu dodajte sjeckani češnjak i đumbir te kuhajte 1-2 minute dok ne zamiriši. Zatim dodajte mljeveni korijander, mljeveni kumin, mljeveni kurkuma i mljeveni garam masala. Kuhajte začine još 2 minute, neprekidno miješajući, kako bi se okusi proželi.
4. Dodajte piletinu:
Dodajte komade piletine u lonac, dobro promiješajte kako bi se začinili. Kuhajte oko 5-7 minuta dok piletina ne počne rumeniti.
5. Ubacite jogurt i vrhnje:
Smanjite vatru i postupno umiješajte obični jogurt, malo po malo, kako ne bi prokisnuo. Nakon što se jogurt dobro sjedini, dodajte vrhnje, miješajući kako bi se sve povezalo.
6. Zgušnjavajte umak:
Umiješajte mljevene bademe, koji će pomoći zgušnjavanju umaka i dodati bogat, orašasti okus. Dodajte vodu i pustite da smjesa lagano prokuha.
7. Krčkajte:
Pokrijte lonac poklopcem i pustite pileći Korma neka krčka na laganoj vatri oko 20-25 minuta, ili dok piletina ne bude kuhana i nježna. Povremeno promiješajte kako bi se umak ne bi zalijepio za dno posude.
8. Završni dodiri:
Kada je piletina kuhana, provjerite začinjenost i dodajte soli i papra po potrebi. Ukrasite sa sačuvanim karameliziranim lukom i svježim cilantrom.
9. Posluživanje:
Poslužite pileći Korma toplo s naan kruhom, rotijem ili kuhanom basmati rižom.
Uživajte u bogatom i aromatičnom iskustvu pilećeg Korma, jela koje savršeno balansira začine i kremoznost, pružajući okus klasične indijske kuhinje!
