Mariusz Lewandowski
Klasični pileći Cacciatore – bogati talijanski gulaš od pirjanog pileta, rajčica i povrća
Pileći Cacciatore, poznat i kao lovački pileća, tradicionalno je talijansko jelo koje kombinira nježno pirjano pile s bogatom umakom od rajčice obogaćenim lukom, češnjakom, crvenim paprikama i gljivama. Ovo utješno jelo savršeno je za obiteljske večere i divno se slaže s tjesteninom ili hrskavim kruhom kako bi se upio ukusan umak.
Sastojci:
– 4 pileće zabatka, sa kožom
– 2 pileće batkove, sa kožom
– Sol i crni papar po ukusu
– 3 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, sitno sjeckan
– 3 češnja češnjaka, sjeckana
– 1 velika crvena paprika, narezana
– 1 velika žuta paprika, narezana
– 8 unci gljiva, narezanih
– 1 čajna žličica sušenog origana
– 1 čajna žličica sušenog bosiljka
– 1/2 čajne žličice čili pahuljica
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 1 konzerva (28 unci) pasiranih rajčica
– 1/2 šalice pilećeg temeljca
– 1 lovorov list
– 1/4 šalice sjeckanog svježeg peršina
– Kuhana tjestenina ili hrskavi kruh za posluživanje
Upute:
1. Začinite piletinu:
Začinite pileće zabatke i batkove solju i paprom.
2. Popržite piletinu:
U velikoj tavi ili loncu s debelim dnom, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte komade piletine sa stranom kože prema dolje i pecite dok ne porumene s obje strane, otprilike 5-7 minuta sa svake strane. Premjestite popečenu piletinu na tanjir i stavite na stranu.
3. Pržite povrće:
U istoj tavi dodajte preostalu žlicu maslinovog ulja. Dodajte sitno sjeckani luk i kuhajte dok omekša, otprilike 3-4 minute. Dodajte sjeckani češnjak, narezane paprike i gljive, i kuhajte dodatnih 5 minuta, dok povrće ne omekša.
4. Dodajte začine i deglazirajte:
Umiješajte sušeni origano, sušeni bosiljak i čili pahuljice. Kuhajte 1 minutu dok ne zamiriše. Dodajte bijelo vino i ostružite sve smeđe dijelove s dna tave.
5. Kuhajte umak:
Dodajte pasirane rajčice, pileći temeljac i lovorov list u tavu. Promiješajte i pustite da zavrije.
6. Vratite piletinu i pirjajte:
Vratite popečene komade piletine u tavu, umetnite ih u umak. Smanjite vatru na lagano, pokrijte tavu i pustite da piletina lagano kuha 45-50 minuta, ili dok piletina nije kuhana i nježna.
7. Dovršite i poslužite:
Uklonite lovorov list i bacite. Umiješajte sjeckani svježi peršin. Kušajte i prilagodite začine solju i paprom po potrebi. Poslužite pileći Cacciatore topao s kuhanom tjesteninom ili hrskavim kruhom kako bi upili ukusan umak.
Uživajte u bogatom i ukusnom klasičnom pilećem Cacciatore!
