Joe Roshkovsky
Klasični korejski Bibimbap: Živopisna i hranjiva zdjela riže
Bibimbap, voljeno korejsko jelo, je divna mješavina tople riže prekrivene raznovrsnim začinjenim povrćem, gochujangom (korejska chili pasta), sojinim umakom te često prženim jajetom i narezanim mesom (obično govedina). Izraz “bibimbap” doslovno znači “miješana riža” i predstavlja divan način za uživanje u uravnoteženom, šarenom i ukusnom obroku u jednoj zdjeli.
Sastojci
Za rižu:
– 2 šalice bijele kratkog zrna riže
Za nadjeve:
– 1 šalica špinata
– 1 mrkva, narezana na trakice
– 1 tikvica, narezana na trakice
– 1 šalica klica graha
– 200 g shiitake gljiva, narezanih
– 250 g junetine, tanko narezane
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– 1 jaje po porciji
– Sezamovo ulje
– Sojin umak
– Sol
– Papar
– Sezamovi sjemenke
– Gochujang (korejska chili pasta)
Upute
Korak 1: Skuhajte rižu
1. Isperite rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
2. Skuhajte rižu u rižeru ili na štednjaku prema uputama na pakiranju.
Korak 2: Pripremite povrće
1. Brzo prokuhajte špinat u kipućoj vodi oko 30 sekundi, zatim ga prebacite u zdjelu ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Ocijedite i iscijedite višak vode. Posolite i dodajte nekoliko kapi sezamovog ulja.
2. Podsuhajte mrkvu na malo sezamovog ulja na srednjoj vatri dok ne omekša. Posolite.
3. Ponovite postupak s tikvicom, posolite i dodajte malo sezamovog ulja.
4. Klicama graha prokuhajte u kipućoj vodi oko 1 minutu, zatim ocijedite i posolite te dodajte malo sezamovog ulja.
5. Na malo sezamovog ulja podsuhajte shiitake gljive s sjeckanim češnjakom i sojinim umakom dok ne budu kuhane.
Korak 3: Skuhajte govedinu
1. Namočite tanke trakice govedine u mješavinu sojinog umaka, sjeckanog češnjaka, malo sezamovog ulja i prstohvat papra najmanje 15 minuta.
2. Govedinu podsuhajte na tavi na srednje jakoj vatri dok ne bude skuhana.
Korak 4: Ispecite jaja
1. Na drugoj tavi ispecite jaja suncem prema vašoj željenoj razini gotovosti.
Korak 5: Složite Bibimbap
1. U svaku zdjelu stavite porciju skuhane riže.
2. Posložite pripremljeno povrće i govedinu u odjeljcima na vrhu riže.
3. Na svaku zdjelu dodajte prženo jaje.
4. Posipajte sezamovim sjemenkama i poslužite s velikodušnom žlicom gochujanga sa strane (neka svatko promiješa prema vlastitom ukusu).
Opis
Bibimbap nije samo obrok već i doživljaj, spajajući različite sastojke koji pružaju različite okuse i teksture. Ovo jelo je visoko prilagodljivo; možete kombinirati različito povrće ili dodati tofu za vegetarijansku opciju. Živopisan prikaz i interaktivna priroda miješanja svega prije jela čine Bibimbap omiljenim među entuzijastima za korejsku kuhinju. Uživajte u skladnim okusima ovog ikoničnog jela!
