John Washington
Klasični Kentucky Burgoo: Srčana i ukusna juha za sve sezone
Kentucky Burgoo je bogata, srčana juha koja je već generacijama osnovna na sastancima i proslavama u južnim Sjedinjenim Američkim Državama, posebno u Kentuckyu. Ovo jelo, poznato po svojim snažnim okusima i predivnoj kombinaciji mesa i povrća, oličenje je najbolje hrane za utjehu. Tradicionalno se kuha na otvorenom, u velikim kotlovima, no također se lako može pripremiti i u kuhinji. Sporo kuhanje blenda raznovrsne sastojke u harmoničan i duboko zadovoljavajući obrok.
Sastojci:
– 450 g goveđeg odreska za juhu, narezanog na komadiće veličine zalogaja
– 450 g svinjskog ramena, narezanog na komadiće veličine zalogaja
– 450 g pilećih bedara, s kostima i bez kože
– 2 žlice biljnog ulja
– 2 velike glavice luka, nasjeckane
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 4 šalice goveđeg temeljca
– 2 šalice pilećeg temeljca
– 2 šalice vode
– 2 velike krumpire, oguljene i narezane na kockice
– 3 mrkve, oguljene i narezane na kolutove
– 2 šalice kukuruza zrna (svježeg ili smrznutog)
– 2 šalice limenih grahorica (svježih ili smrznutih)
– 1 zelena paprika, nasjeckana
– 1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica
– 60 ml jabučnog octa
– 60 ml Worcestershire umaka
– 1 žličica sušenog majčina dušica
– 1 žličica sušenog origana
– 2 lovorova lista
– Sol i papar po ukusu
– Tabasco umak (po želji, za posluživanje)
Upute:
1. Zapecite Mesne Komade:
U velikom loncu ili nizozemskoj pećnici, ugrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte komadiće govedine i svinjetine te pecite sa svih strana dok ne porumene. Izvadite zarumenjeno meso i stavite na stranu. U isti lonac dodajte piletinu i pecite dok ne porumeni. Nakon što je piletina porumenjela, izvadite je i stavite sa ostalim mesom.
2. Kuhajte Povrće:
U isti lonac dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte dodatnih 1-2 minute dok ne zamiriše.
3. Kombinirajte Sastojke:
Vratite sve zarumenjene mesne komade u lonac. Dodajte goveđi temeljac, pileći temeljac i vodu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru. Dodajte krumpire, mrkvu, kukuruz, limene grahorice i zelenu papriku u lonac.
4. Dodajte Rajčice i Začine:
Umiješajte sjeckane rajčice, jabučni ocat i Worcestershire umak. Posipajte majčinom dušicom i origanom. Dodajte lovorove listove i začinite solju i paprom.
5. Kuhajte na Laganoj Vatri:
Pokrijte lonac i pustite da se burgoo krčka na laganoj vatri otprilike 2-3 sata, povremeno miješajući. Juha je spremna kada je meso jako mekano, a povrće je kuhano.
6. Prilagodite Začine:
Izvadite pileća bedra, raščetvorite meso i odbacite kosti. Vratite raščetvoreno meso piletine u lonac. Kušajte burgoo i prilagodite začine dodavanjem soli, papra ili tabasco umaka po želji.
7. Poslužite:
Zalijte vruću burgoo juhu u zdjele i poslužite s hrskavim kruhom ili kukuruznim kruhom. Uživajte u utješnim i bogatim okusima ovog tradicionalnog jela!
Kentucky Burgoo je prilagodljivo jelo savršeno za hranjenje mnogih ljudi. Još je bolji idući dan jer se okusi nastavljaju stapati.
