Klasična sicilijanska caponata: Bogata mješavina patlidžana i povrća u kiselkastom umaku od rajčice

Classicna sicilijanska caponata: Bogata mješavina patlidžana i povrća u kiselom umaku od rajčice

Caponta je tradicionalno sicilijansko jelo koje obiluje patlidžanima, rajčicama i raznovrsnim mediteranskim povrćem. Jelo se ističe svojim složenim slatkim i kiselim okusom, koji je moguć zahvaljujući dodatku kapara i octa. Sicilijanska caponata se često poslužuje kao glavno jelo ili obilan prilog, često na sobnoj temperaturi i savršeno se slaže s hrskavim kruhom.

Sastojci:
– 2 srednja patlidžana, narezana na kockice
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 3 velike rajčice, narezane na kockice
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 1 žuta paprika, nasjeckana
– 1/4 šalice kapara, isprana
– 1/4 šalice zelenih maslina, očišćenih i nasjeckanih
– 1/4 šalice crvenog vinskog octa
– 2 žlice šećera
– 1/2 šalice koncentrata rajčice
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– Svježi listovi bosiljka za dekoraciju

Upute:
1. Pripremite patlidžane:
Posolite narezane patlidžane i ostavite ih u cjedilu oko 30 minuta da se izvadi gorčina. Isperite i posušite kuhinjskim papirom.

2. Dinstajte povrće:
Na velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte patlidžane i kuhajte dok ne postanu zlatni i nježni, otprilike 10 minuta. Prebacite patlidžane na tanjur i stavite ih sa strane.

3. Dinstajte aromatično povrće:
U istu tavu dodajte malo maslinovog ulja ako je potrebno. Dodajte nasjeckani luk i češnjak, kuhajte dok ne omekšaju i zamiriše, oko 5 minuta.

4. Dodajte paprike:
Dodajte crvenu i žutu papriku i kuhajte još 5 minuta dok ne omekšaju.

5. Dodajte rajčicu, kapare:
Dodajte narezane rajčice, kapare i zelene masline u tavu. Kuhajte uz često miješanje dok rajčice ne počnu raspadati i formirati umak, oko 10 minuta.

6. Dodajte patlidžane i začine:
Vratite patlidžane u tavu. Umiješajte crveni vinski ocat, šećer i koncentrat rajčice. Začinite solju i paprom po ukusu. Pustite mješavinu da lagano kuha, otkrivenu, oko 15-20 minuta, ili dok povrće ne omekša i okusi se ne sjedine.

7. Prilagodite začine:
Kušajte i prilagodite začine dodatnom solju, paprom ili octom po potrebi da izbalansirate slatko i kiselo.

8. Ukrasite i poslužite:
Prebacite caponatu u posudu za posluživanje. Ukrasite svježim listovima bosiljka. Poslužite toplo, na sobnoj temperaturi ili hladno, uz hrskav kruh ili kao preljev za bruschette.

Uživajte u svojoj Classicnoj sicilijanskoj caponati, divnoj proslavi hrabrih mediteranskih okusa i zdravog povrća!