John Washington
Klasični pileći Marsala: Ukusno talijansko-američko zadovoljstvo
Pileći Marsala je voljeno talijansko-američko jelo koje spaja snažne okuse Marsala vina s nježnim, sočnim pilećim prsima i zemljanim gljivama. Ovo jelo, poznato po bogatom i blago slatkom umaku, čini savršenu večeru koja je i elegantna i utješna. Obično se poslužuje preko tjestenine ili uz pire krumpir te će sigurno impresionirati vašu obitelj ili goste svojim ukusom i elegancijom.
Sastojci:
- 4 pileća prsa bez kostiju i kože
- Sol i papar po ukusu
- 1/2 šalice univerzalnog brašna za valjanje
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 šalica narezanih gljiva (cremini ili šampinjoni dobro funkcioniraju)
- 3/4 šalice Marsala vina
- 1/2 šalice pilećeg temeljca
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina za ukras
Upute:
- Stavite pileća prsa između dva lista plastic ili pergamentnog papira i nježno ih prikucajte do ravnomjerne debljine od otprilike 1/4 inča.
- Pospite oba kraja pilećih prsa solju i paprom.
- Stavite brašno u plitku posudu. Pileća prsa uvaljajte u brašno, otresite višak.
- U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pileća prsa i pecite 3-4 minute s obje strane, dok ne dobiju zlatno smeđu boju i budu kuhana. Izvadite piletinu iz tave i stavite na stranu.
- U istoj tavi, dodajte narezane gljive. Kuhajte ih povremeno miješajući dok ne postanu smeđe i mekane, otprilike 5 minuta.
- Ulijte Marsala vino i pileći temeljac, skupljajte smeđe dijelove sa dna tave. Pustite da zakuha, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta, dok se umak ne smanji za pola.
- Pomiješajte maslac dok se ne rastopi i umak ne postane glatko. Vratite pileća prsa u tavu, prelijte umakom. Kuhajte još 2-3 minute, dok se piletina ne zagrije.
- Prije posluživanja ukrasite svježim nasjeckanim peršinom.
Poslužite pileći Marsala preko omiljene tjestenine ili uz pire krumpir za potpun i zadovoljavajući obrok. Uživajte!
