Karol Smith
Klasični pileći Marsala: Ukusni talijansko-američki užitak
Pileći Marsala je omiljeno talijansko-američko jelo poznato po svojim nježnim odrescima piletine umotanim u bogat i ukusan umak od Marsala vina i gljiva. Ovo jelo se često poslužuje preko tjestenine ili uz pire krumpir s češnjakom, što ga čini savršenim tješiteljskim obrokom za svaku prigodu. Dubina okusa umaka, obogaćena lukom, češnjakom i maslacem, uzdiže jednostavne sastojke do gurmanskog iskustva.
Sastojci###
– 4 pileća fileta, bez kože
– Sol i papar, po ukusu
– 1/2 šalice glatkog brašna, za uvaljavanje
– 3 žlice maslinovog ulja
– 4 žlice neslanog maslaca
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 šalica narezanih gljiva
– 3/4 šalice Marsala vina
– 3/4 šalice pilećeg temeljca
– 1/4 šalice slatkog vrhnja (opcionalno, za bogatiji umak)
– 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog za ukras
Upute###
1. Priprema piletine:
– Stavite komad prozirne folije preko svakog pilećeg fileta i istucite batom za meso dok ne postane debeo oko 1/4 inča.
– Začinite sa svake strane solju i paprom.
2. Uvaljavanje piletine:
– Uvaljajte svaki komad piletine u brašno, istresite višak.
3. Pecite piletinu:
– Zagrijte ulje i 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
– Pecite pileće filete dok ne poprime zlatnu boju, otprilike 3 minute sa svake strane. Maknite piletinu na tanjur i stavite sa strane.
4. Priprema umaka:
– U istoj tavi dodajte preostali maslac.
– Dinstajte luk dok postane proziran, zatim dodajte češnjak i gljive. Kuhajte dok gljive ne poprime smeđu boju.
– Ulijte Marsala vino i pustite da zavrije, skidajući smeđe dijelove s dna tave.
– Dodajte pileći temeljac i kuhajte dok se umak lagano ne reducira, otprilike 5-7 minuta.
5. Dovršite jelo:
– Umiješajte slatko vrhnje (ako ga koristite).
– Vratite piletinu u tavu i kuhajte dok se ne zagrije i dok se umak ne zgusne.
6. Poslužite:
– Ukrasite nasjeckanim peršinom.
– Poslužite preko tjestenine, pire krumpira ili uz kuhano povrće.
Uživajte u svom klasičnom pilećem Marsali, jelu koje kombinira bogate okuse talijanske kuhinje s udobnošću domaćeg obroka.
