John Washington
Klasični pileći lovački gulaš
Pileći lovački gulaš, što u prijevodu znači “pileće meso lovačkog stila” na talijanskom, je tradicionalno talijansko jelo u kojem se piletina dinsta u srčanoj umaku od rajčice s lukom, paprikama, gljivama i začinima. To je topao i utješan obrok, savršen za obiteljsku večeru. Ispod je jednostavan, ali ukusan recept za pripremu vašeg vlastitog pilećeg lovačkog gulaša.
Sastojci:
– 4 pileća batka, s kožom i kostima
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 velika crvena paprika, narezana
– 1 velika žuta paprika, narezana
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 šalica gljiva, narezana
– 1 šalica suhog bijelog vina
– 1 konzerva (28 unci) sjeckanih rajčica
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica sušenog bosiljka
– 1/2 žličice čili pahuljica (po želji)
– Sol i papar po ukusu
– Svježi bosiljak ili peršin, za ukras
Upute:
1. Priprema piletine:
Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
Piletinu posolite i popaprite.
2. Prženje piletine:
Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavi ili loncu koji može ići u pećnicu na srednje jakoj vatri.
Dodajte pileće batke, kožom prema dolje, i pecite dok koža ne postane zlatno smeđa i hrskava, otprilike 5-7 minuta.
Okrenite piletinu i pecite i drugu stranu 3-4 minute. Izvadite piletinu iz tave i stavite na stranu.
3. Dinstanje povrća:
U istoj tavi dodajte nasjeckani luk, narezane paprike i gljive.
Dinstajte dok povrće ne omekša i počne se karamelizirati, otprilike 8-10 minuta.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak i dinstajte još 1-2 minute dok ne zamiriši.
4. Deglaziranje i kombiniranje:
Uliti bijelo vino u tavu kako biste deglazirali tavu, strugajući sve zapečene dijelove sa dna tave.
Pustite da vino prokuha i reducira se za pola.
Umiješajte sjeckane rajčice, sušeni origano, sušeni bosiljak, čili pahuljice (po želji) te začinite solju i paprom po ukusu.
Vratite pečene pileće batke u tavu, usađene u umak i povrće.
5. Pečenje gulaša:
Premjestite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite, otkriveno, 45-50 minuta, dok piletina nije kuhana i nježna, a umak se zgusne.
6. Posluživanje:
Ukrasite svježim bosiljkom ili peršinom prije posluživanja.
Poslužite pileći lovački gulaš preko tjestenine, palente ili uz hrskavu koricu kruha kako biste upili ukusni umak.
Uživajte u srcolikom i ukusnom klasičnom pilećem lovačkom gulašu!
