Joe Roshkovsky
Klasična jambalaya s piletinom i dimljenom kobasicom
Jambalaya je klasično južnjačko jelo s jakim kreolskim i cajunskim utjecajima, koje potječe iz Louisiane. Ovo ukusno jelo koje se priprema u jednom loncu tradicionalno sadrži kombinaciju mesa, riže i povrća te nudi buđenje okusa s svakim zalogajem. Recept uključuje nježne komadiće piletine, dimljenu kobasicu i mješavinu začina, stvarajući utješno i ukusno jelo koje je idealno za bilo kakvo okupljanje.
Sastojci:
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 funta pilećih prsa bez kože, narezanih na komadiće
– 1 funta dimljene kobasice, narezane
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 velika paprika, nasjeckana
– 3 stabljike celera, nasjeckane
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 (14,5 unci) limenka sjeckanih rajčica, s sokom
– 1 šalica bijele dugozrnate riže
– 2 1/2 šalice pilećeg temeljca
– 1 žličica suhog majčina srca
– 2 žličice papra
– 1 žličica čilija u prahu (opcionalno, za ljutinu)
– 2 lovorova lista
– Sol i papar, po ukusu
– 3 mlada luka, narezana (za ukras)
– Sjeckani peršin, za ukras
Upute:
1. Zagrijte biljno ulje u velikom loncu ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte komadiće piletine i kuhajte dok ne postanu lagano smeđi sa svih strana. Izvadite piletinu i stavite na stranu.
2. U istom loncu dodajte dimljenu kobasicu i kuhajte dok ne dobije boju. Izvadite kobasicu i stavite na stranu s piletinom.
3. Dodajte luk, papriku, celer i češnjak u lonac, kuhajte i miješajte dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta.
4. Vratite piletinu i kobasicu u lonac. Umiješajte sjeckane rajčice (s sokom), rižu, pileći temeljac, majčinu srčiku, papar, čili u prahu (ako koristite), lovorov list, sol i papar. Pustite da zavrije.
5. Smanjite vatru, pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri otprilike 20-25 minuta, ili dok se riža ne skuha i ne upije većinu tekućine. Povremeno promiješajte kako bi spriječili lijepljenje.
6. Kušajte i prilagodite začine, ako je potrebno. Prije posluživanja uklonite lovorove listove.
7. Ukrasite narezanim mladim lukom i sjeckanim peršinom prije posluživanja.
Ova klasična jambalaya s piletinom i dimljenom kobasicom je utješno i ukusno jelo koje na vaš stol donosi okuse Louisiane. Uživajte u ovom srdačnom obroku s voljenima!
