Karol Smith
Klasična francuska juha od gljiva: Kremasta poslastica
Ova klasična francuska juha od gljiva je zagrijavajuće jelo koje savršeno spaja zemljane okuse gljiva s bogatstvom vrhnja. Idealna je za ugodan večernji obrok jer je ova juha elegantna i utješna, ističući vještinu francuske kuhinje.
Sastojci:
– 500 g šampinjona, narezanih
– 1 srednji luk, fino nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
– 1 šalica slatkog vrhnja
– 2 žlice maslaca
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica glatkog brašna
– 1 lovorov list
– 1 žličica svježih listova timijana (ili 1/2 žličice sušenog timijana)
– Sol i papar, po ukusu
– Sitno nasjeckani svježi peršin, za ukras
Upute:
1. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, otprilike 5 minuta.
2. Dodajte češnjak i kuhajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.
3. Dodajte narezane gljive u posudu i kuhajte otprilike 10 minuta, povremeno miješajući, dok gljive ne potamne i puste vlagu.
4. Posipajte brašno preko smjese gljiva i kuhajte 2-3 minute, neprestano miješajući kako biste uklonili sirovi okus brašna.
5. Ulijte piletinu ili povrtni temeljac i dodajte lovorov list i timijan. Dobro promiješajte i pustite da smjesa zakipi.
6. Smanjite vatru i pustite juhu da krčka 15-20 minuta kako bi se okusi sjedinili.
7. Uklonite i bacite lovorov list. Upotrijebite štapni mikser da juhu izmiksate dok ne postane glatka. (Alternativno, prebacite juhu u manjim smjesama u blender i izmiksajte dok ne postane glatka, zatim vratite u posudu.)
8. Umiješajte slatko vrhnje i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri dok se zagrije. Nemojte pustiti da juha prokuha nakon dodavanja vrhnja.
9. Posolite i popaprite po ukusu.
10. Poslužite vruće, ukrašeno sitno nasjeckanim svježim peršinom.
Uživajte u ovoj klasičnoj francuskoj juhi od gljiva uz krišku hrskavog kruha ili lagani prilog salate za potpun i zadovoljavajući obrok.
