Khachapuri: Tradicionalni gruzijski kruh punjen sirom

Khachapuri: Tradicionalno gruzijsko jelo punjeno sirom

Khachapuri je divno jelo koje je univerzalno voljeno u Gruziji, a sastoji se od čamčićastog kruha punjenog bogatom smjesom sira, maslaca i jajeta. Ovo jelo je utješno, slano i savršeno za doručak ili kao ukusan međuobrok. Kombinacija otopljenog sira i tekućeg žumanjka u toplom, mekanom kruhu je jednostavno neodoljiva. Evo detaljnog recepta kako pripremiti ovo ukusno jelo kod kuće.

Sastojci:

• 2 1/4 šalice glatkog brašna
• 1 paket (2 1/4 žličice) suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 1 žličica soli
• 3/4 šalice tople vode
• 1/4 šalice mlijeka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 1/2 šalica izmrvljenog feta sira
• 1 šalica ribanog mozzarelle sira
• 1/2 šalice ricotta sira
• 2 velika jaja
• 2 žlice maslaca

Upute:
Priprema tijesta:

1. U velikoj posudi pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite da odstoji otprilike 5-10 minuta, ili dok ne postane pjenasto.
2. Dodajte mlijeko, maslinovo ulje, sol i 1 1/2 šalica brašna u smjesu kvasca. Promiješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
3. Postepeno dodajte preostalo brašno, po 1/2 šalice, dok se ne formira mekano tijesto. Možda nećete trebati sav brašno.
4. Prenesite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite otprilike 8-10 minuta, ili dok tijesto ne postane glatko i elastično.
5. Stavite tijesto u lagano nauljenu posudu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu otprilike 1-1,5 sat, ili dok se ne udvostruči volumen.

Priprema nadjeva:

1. U zdjeli pomiješajte feta sir, mozzarella sir i ricotta sir.

Slaganje khachapurija:

1. Predgrijte pećnicu na 450°F (230°C). Obložite protvan papirom za pečenje.
2. Nakon što se tijesto digne, udarite ga prema dolje i podijelite na dva jednaka dijela.
3. Isvaljajte svaki dio u oval oblika, otprilike 9-10 inča dug.
4. Stavite valjano tijesto na pripremljeni protvan. Ravnomjerno rasporedite smjesu sira preko sredine svakog ovalnog tijesta, ostavljajući rub oko rubova.
5. Preklopite rubove tijesta preko punjenja sira da nastane oblik čamca, stisnite krajeve da se zatvore.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta, ili dok kruh ne postane zlatno smeđ i sir otopljen i mjehurićast.
7. Izvadite khachapuri iz pećnice. Napravite manju udubinu u sredini smjese sira i razbijte jedno jaje u svaku. Vratite u pećnicu i pecite dodatnih 5-6 minuta, ili dok bjelanjci ne budu čvrsti, ali žumanjci još uvijek tekući.

Serviranje:

1. Izvadite khachapuri iz pećnice i premažite rubove kruha rastopljenim maslacem.
2. Servirajte toplo, razbijajući žumanjak i miješajući ga s rastopljenim sirom prije nego što rastrgate komadiće kruha da biste pokupili ljepljivi, ukusni nadjev.

Uživajte u kuhanju domaćih Khachapurija, pravog okusa gruzijske kulinarske tradicije!