John Washington
Khachapuri: Tradicionalni gruzijski kruh punjen sirom
Khachapuri je poznato gruzijsko jelo, poznato po svojem ukusnom mekanom tijestu punjenom bogatom mješavinom sireva. Ovaj kruh je najbolja hrana za dušu i može se uživati u bilo koje doba dana. Kombinacija rastopljenog sira i zlatnosmeđeg kruha čini ga neodoljivim poslasticom.
Sastojci:
Za tijesto:
– 2 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/2 šalice tople mlijeka
– 1/4 šalice tople vode
– 1 žličica šećera
– 1 žličica soli
– 2 žličice suhog kvasca
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 jaje (za premazivanje)
Za punjenje:
– 1 1/2 šalica ribanog mozzarelle sira
– 1 šalica feta sira, usitnjenog
– 1 šalica ricotte
– 1 jaje (po želji, za dodatnu kremoznost)
– 1/4 šalice otopljenog neslanog maslaca
Upute:
1. Priprema tijesta:
1. U maloj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, toplu vodu, šećer i kvasac. Pustite da odstoji 5-10 minuta dok ne postane pjenasto.
2. U velikoj posudi pomiješajte brašno i sol. Napravite udubljenje u sredini i ulijte smjesu kvasca i maslinovo ulje.
3. Miješajte dok se ne formira tijesto. Tijesto mijesite na pobrašnjenoj površini otprilike 5-7 minuta dok ne postane glatko i elastično.
4. Stavite tijesto u namazanu zdjelu, pokrijte vlažnom krpom i pustite da se diže na toplom mjestu otprilike 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
2. Priprema punjenja:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte mozzarellu, fetu, ricottu i po želji jaje. Dobro promiješajte dok se sve ravnomjerno ne sjedini.
3. Složite Khachapuri:
1. Zagrijte pećnicu na 450°F (230°C).
2. Protisnite dagnuto tijesto i podijelite ga na dva jednaka dijela.
3. Svaki dio razvaljajte u ovalni oblik debljine oko 1/4 inča.
4. Stavite punjenje sira u sredinu tijesta, ostavljajući rubove. Preklopite rubove kako biste napravili oblik čamca, stegnite krajeve da ih zatvorite.
5. Premjestite čamce na protvan obložen papirom za pečenje.
6. Rubove tijesta premažite tučenim jajetom za zlatnu koricu.
4. Pecite:
1. Pecite khachapuri u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 15 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa, a sir ne postane mjehurićast i počne dobivati boju.
2. Izvadite iz pećnice i odmah premažite rubove otopljenim maslacem.
5. Poslužite:
1. Khachapuri je najbolje uživati svježe i vruće iz pećnice. Poslužite ga samostalno ili s jajetom prženim na okruglo za dodatnu ukusnost.
Uživajte u domaćem Khachapuri, pravom okusu gruzijske kulinarne tradicije!
