Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo s Maslim povrćem
Kebab Vindaloo s Maslim povrćem je ukusno i začinjeno jelo koje kombinira snažne okuse grilanih kebaba s pikantnim, hrabrim okusom vindaloo umaka. Poslužen uz bogato, masno povrće, ovo jelo nudi savršenu ravnotežu tekstura i okusa. To je divno glavno jelo koje će sigurno impresionirati.
Sastojci ###
Za Kebabe:
– 500 g pilećih zabataka ili janjetine, narezanih na kockice veličine 2.5 cm
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2.5 cm đumbira, naribanog
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica papra
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica garam masale
– Sok od 1 limuna
– Soli i papra po ukusu
– Drveni štapići (natopljeni u vodi 30 minuta)
Za Vindaloo Umak:
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, fino nasjeckan
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2.5 cm đumbira, naribanog
– 2 žličice mljevenog kumina
– 2 žličice mljevenog korijandera
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica sjemenki gorušice
– 1 žličica čilija u prahu (ili po ukusu)
– 2 žlice jabučnog octa
– 2 žlice tamarind paste
– 400 g konzerve sjeckanih rajčica
– 1 žličica šećera
– Soli po ukusu
Za Masno Povrće:
– 2 žlice maslaca
– 1 šalica mrkve, narezane na rezance
– 1 šalica zelenih mahuna, očišćenih i narezanih na komadiće duljine 2.5 cm
– 1 šalica crvene paprike, narezane
– Soli i papra po ukusu
– Svježi peršin ili korijander, sjeckani (za garnish)
Upute ###
1. Priprema Kebaba:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte sitno sjeckani češnjak, naribani đumbir, mljeveni kumin, mljeveni korijander, papar, kurkumu, garam masalu, sok od limuna, sol i papar.
2. Dodajte kockice piletine ili janjetine u marinadu, dobro ih premažite. Pokrijte i stavite u hladnjak barem 1 sat, ili preko noći za najbolje rezultate.
3. Zagrijte roštilj ili roštilj tavu na srednje jakoj vatri.
4. Nabodite marinirano meso na namočene drvene štapiće.
5. Pecite kebabe oko 10-12 minuta, povremeno okrećući, dok meso nije kuhano i lagano zapečeno. Stavite na stranu.
2. Napravite Vindaloo Umak:
1. U velikom loncu zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri.
2. Dodajte fino nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran, otprilike 5-7 minuta.
3. Umiješajte sjeckani češnjak, naribani đumbir, mljeveni kumin, mljeveni korijander, kurkumu, sjemenke gorušice i čili u prahu. Kuhajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.
4. Dodajte jabučni ocat, tamarind pastu, sjeckane rajčice i šećer. Dobro promiješajte i pustite da zavrije.
5. Smanjite vatru i pustite umak da lagano krčka oko 15-20 minuta, povremeno miješajući. Posolite po ukusu.
3. Priprema Masnog Povrća:
1. U drugoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri.
2. Dodajte mrkvu, zelene mahune i crvenu papriku. Dinstajte dok povrće ne omekša, ali ostane hrskavo, otprilike 6-8 minuta.
3. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Poslužite:
1. Posložite kebabe na poslužiteljski tanjur.
2. Prelijte vindaloo umak preko kebaba.
3. Poslužite masno povrće sa strane.
4. Ukrasite svježim peršinom ili korijanderom.
Uživajte u ukusnom i aromatičnom Kebab Vindaloo s Masnim Povrćem!
