Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Tradicionalno finsko mesno varivo
Karjalanpaisti, poznat i kao Karelsko varivo, je voljeno tradicionalno finsko jelo s bogatom tradicijom. Ovo obilno mesno varivo potječe iz povijesne regije Karelije, poznate po jednostavnoj, ali ukusnoj kuhinji. Miješajući različite vrste mesa, obično uključujući govedinu i svinjetinu, s korjenastim povrćem, ovo varivo se kuha polako do savršenstva, osiguravajući nježnost mesa i sjedinjavanje okusa.
Sastojci:
– 500g svinjskog slabina
– 500g goveđeg buta
– 2 velike mrkve, oguljene i narezane
– 1 veliki luk, oguljen i prepolovljen
– 4-5 krumpira, oguljeni i prepolovljeni
– 5-6 šalica vode ili goveđeg temeljca
– 2 lovorova lista
– 10 zrna crnog papra
– 1 žličica soli (prilagodite okusu)
– Svježi peršin za ukras (po želji)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 150°C.
2. Izrežite svinjski slabina i goveđi but na velike komade, oko 5 cm veličine.
3. U velikom loncu za pečenje ili nizozemskom loncu, složite komade mesa s pripremljenim povrćem. Počnite s slojem mesa, zatim slojem povrća, i nastavite naizmjenično.
4. Kad su svi komadi mesa i povrća složeni u loncu, prelijte dovoljno vode ili goveđeg temeljca da tek prekrije sastojke.
5. Dodajte lovorov list, zrna papra i sol u lonac.
6. Pustite da smjesa zavrije na štednjaku.
7. Kad zaključa, pokrijte lonac čvrsto prilagođenim poklopcem i prenesite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pustite varivo da se kuha polako oko 3-4 sata. Ovaj spor proces kuhanja ključan je za postizanje nježnog i ukusnog rezultata karakterističnog za Karjalanpaisti.
8. Povremeno provjeravajte da ima dovoljno tekućine, dodajući po potrebi više vode ili temeljca.
9. Kad je meso nježno i okusi su se sjedinili, pažljivo izvadite lonac iz pećnice.
10. Servirajte Karjalanpaisti vruće, dekorirano svježim peršinom ako želite. Ovo varivo odlično se kombinira s kruhom iz krušne peći, kuhanim povrćem ili čak pire krumpirom.
Uživajte u svojoj obilnoj i utješnoj Karjalanpaisti!
