Kakuni – Polagano pirjana svinjetina iz Japana s bogatim i okusnim umakom

Kakuni – Polagano Pečena Japanska Svinjska Krbetina s Bogatim i Aromatičnim Umakom

Kakuni je ukusno japansko jelo koje se sastoji od sočne, polagano pečene svinjske krbe. Naziv “Kakuni” prevodi se kao “kvadratno pirjano,” a odnosi se na kockice svinjetine koje se nježno kuhaju u slanom i blago slatkom umaku na bazi soje. Ovo jelo je poznato po svojoj raskošnoj teksturom koja se topi u ustima i bogatim, utješnim okusima. Često se poslužuje kao glavno jelo ili predjelo, a Kakuni se lijepo slaže s kuhanim rižom ili rezancima.

Sastojci:
– 1 lb svinjske krbe, narezane na kockice od 2 inča
– 2 šalice vode
– 1/2 šalice soja umaka
– 1/2 šalice mirina (slatko rižino vino)
– 1/4 šalice sakea (japansko rižino vino)
– 1/4 šalice šećera
– 1-inčni komad đumbira, narezan na tanke ploške
– 2 mlada luka, narezana na komade od 2 inča
– 2 češnja češnjaka, zgnječena
– 1 komad kombu alge (sušene alge), po želji

Upute:

1. Priprema Svinjetine:
– Stavite kockice svinjske krbe u veliki lonac i prelijte ih hladnom vodom.
– Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i kuhajte lagano oko 10 minuta kako biste uklonili nečistoće.
– Ocijedite svinjetinu i isperite je pod hladnom vodom kako biste uklonili eventualnu pjenu.
– Očistite lonac, vratite u njega svinjsku krbe.

2. Pirjanje:
– Dodajte 2 šalice vode, soja umak, mirin, sake, šećer, đumbir, mladi luk i češnjak u lonac s svinjskom korbom.
– Ako koristite kombu, dodajte ga u lonac u ovoj fazi.
– Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru na blago kuhanje.
– Pokrijte lonac poklopcem, ostavljajući mali razmak za isparavanje pare, i pirjajte svinjetinu otprilike 2-3 sata ili dok svinjetina ne omekša, a umak ne zgusne.

3. Završetak i Posluživanje:
– Izvadite kockice svinjske krbe iz lonca i stavite sa strane.
– Procijedite pirjani likvor kroz finu cjediljku u čistu posudu za umak, bacivši čvrste sastojke.
– Vratite procijeđeni likvor na vatru i pirjajte dok se ne reducira u sjajan, gusti umak.
– Vratite svinjsku krbe u umak da se ugrije prije posluživanja.

4. Posluživanje:
– Posložite kockice svinjske krbe na tanjur za posluživanje i prelijte reduciranim umakom.
– Ukrasite tanko narezanim mladim lukom ili posipajte sezamovim sjemenkama po želji.
– Poslužite toplo s kuhanom rižom ili rezancima i uživajte u bogatom i aromatičnom jelu Kakuni.

Ovaj recept donosi divno nježno i slasno jelo koje će sigurno oduševiti vaše goste, savršeno za donošenje okusa japanske comfort kuhinje na vaš stol.