Mariusz Lewandowski
Jollof Rice s Živahnim Grilanim Škampima
Jollof Rice s Živahnim Grilanim Škampima je ukusno zapadnoafričko jelo koje kombinira pikantnu začinjenu rižu s sočnim škampima. Riža se kuha u bogatoj osnovi od rajčice zajedno s povrćem i začinima, stvarajući slojeve jedinstvenih i ugodnih okusa. Živahni škampi dodaju dodir elegancije i osvježavajućeg okusa ukupnom bogatstvu okusa riže.
Sastojci:
Za Jollof Rice:
– 2 šalice dugačkog parboiled riža
– 3 velike rajčice, izmiksane
– 1 velika crvena paprika, izmiksana
– 1 srednji luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 3 žlice koncentrata od rajčice
– pola šalice biljnog ulja
– 1 žličica timijana
– 1 žličica curryja
– 2 lovorova lista
– 1 žličica dimljene paprike
– 1 žličica mljevenog papra
– 2 šalice pileće ili povrtne temeljce
– sol po ukusu
– 1 šalica mješovitog povrća (mrkva, grašak, zelena mahuna)
– svježi korijandar ili peršin za ukras
Za Živahne Grilane Škampe:
– 1 funta velikih škampa, oguljenih i očišćenih
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica limunovog soka
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica dimljene paprike
– sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema Jollof Rice:
1. Počnite s pranjem riže u hladnoj vodi dok voda ne postane prozirna. Stavite sa strane.
2. U velikom loncu, zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri i dodajte nasjeckani luk. Dinstajte dok ne postane proziran.
3. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte oko 1 minutu dok ne zamiriše.
4. Umiješajte koncentrat od rajčice i pustite ga da se kuha još 2-3 minute, često miješajući.
5. Dodajte izmiksani pire od rajčice i crvene paprike u lonac i kuhajte oko 10-15 minuta, povremeno miješajući dok se zgusne i ulje počne odvajati od umaka.
6. Umiješajte timijan, curry, lovorove listove, dimljenu papriku i mljeveni papar.
7. Dodajte opranu rižu u smjesu rajčice, osiguravajući da se riža dobro premaže umakom.
8. Dodajte pileći ili povrtni temeljac, dodajte sol po ukusu i pustite da smjesa zavrije.
9. Smanjite vatru na lagano, poklopite lonac sa čvrstim poklopcem i pustite da se krčka oko 30-35 minuta, ili dok riža nije kuhana i tekućina je upijena. Povremeno promiješajte da spriječite da se ne zalijepi.
10. U zadnjih 5-10 minuta kuhanja, dodajte mješovito povrće u rižu i promiješajte da se sjedini.
2. Priprema Živahnih Grilanih Škampi:
1. U zdjeli za miješanje, pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, sitno nasjeckani češnjak, dimljenu papriku, sol i papar.
2. Dodajte škampe u zdjelu i promiješajte kako bi se ravnomjerno obložili marinadom. Ostavite da odstoji oko 10 minuta.
3. Zagrijte roštilj ili roštilj tavu na srednje jakoj vatri.
4. Grilajte škampe oko 2-3 minute sa svake strane ili dok ne postanu neprozirni i dobiju lijepu koricu.
3. Posluživanje:
1. Kada je Jollof Rice gotov, odvojite lovorove listove i raščistite rižu viljuškom.
2. Poslužite rižu na velikom tanjuru ili pojedinačnim tanjurima, te prekrijte grilanim škampima.
3. Ukrasite svježim korijandarom ili peršinom i uživajte u ukusnom Jollof Riceu s Živahnim Grilanim Škampima!
Ovo jelo je savršena kombinacija bogate riže i ukusnih škampa koja će impresionirati i zadovoljiti vaše goste.
