Joe Roshkovsky
Jollof Rice: Srdačna zapadnoafrička poslastica s bogatim okusima i živopisnim bojama
Jollof Rice je slavno jelo diljem Zapadne Afrike, poznato po bogatim, slanim okusima i živopisnoj narandžasto-crvenoj boji. Ovo jelo koje se priprema u jednoj posudi kombinira rižu s paradajzom, lukom i smjesom mirisnih začina, stvarajući obrok koji je ukusan i osvježavajući. Jollof Rice se često konzumira s prženim bananama, grilovanim mesom ili ribom, čineći ga svestranim i zadovoljavajućim glavnim jelom za bilo koju prigodu.
Sastojci:
– 2 šalice dugačkozrnate riže
– 1/4 šolje biljnog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 1 žuta paprika, nasjeckana
– 3 čena bijelog luka, sitno sjeckana
– 3 velika paradajza, izblendirana ili sitno nasjeckana
– 1/4 šolje koncentrata od paradajza
– 2 šalice pileće ili povrtne supe
– 1 žličica sušenog majčinog dušica
– 1 žličica curry praha
– 1 žličica paprike
– 1 lovorov list
– 1/2 žličice bijelog mljevenog bibera
– Sol po ukusu
– 1 šalica mješovitog povrća (grašak, mrkva, zelena pasulj)
– 2 šalice prethodno skuhane, nasjeckane piletine ili govedine (opcionalno)
– Svježi peršun ili korijandar za posipanje
Upute:
1. Pripremite Sastojke: Isperite rižu hladnom vodom dok voda postane prozirna. Stavite je sa strane. Izblendirajte ili sitno nasjeckajte paradajz.
2. Propržite Arome: Zagrijte biljno ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, nasjeckane crvenu i žutu papriku, i dinstajte još nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
3. Skrckajte Bazu od Paradajza: Umiješajte izblendirani ili sitno nasjeckani paradajz i koncentrat od paradajza. Kuhajte otprilike 10 minuta, povremeno miješajući, dok se smjesa paradajza ne zgusne.
4. Dodajte Začine i Supu: Dodajte sušeni majčin dušica, curry prah, papriku, lovorov list, bijeli mljeveni biber i sol u umak. Uliti pileću ili povrtnu supu i pustiti da smjesa proključa.
5. Skuvajte Rižu: Umiješajte ispranu rižu i osigurajte da je ravnomjerno obložena smjesom paradajza. Smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac poklopcem i pustite da se krčka otprilike 20-25 minuta ili dok riža ne bude kuvana i upije većinu tečnosti.
6. Dodajte Povrće i Proteine: Umiješajte mješovito povrće i prethodno skuhane piletinu ili govedinu (ako koristite). Pokrijte i kuhajte dodatnih 5-10 minuta dok povrće ne omekša i okusi se izmiješaju.
7. Završite i Poslužite: Uklonite lovorov list. Raščačkajte rižu viljuškom i posipajte svježe sjeckanim peršunom ili korijandarom. Poslužite toplo, uz pržene banane, grilovano meso ili ribu ako želite. Uživajte!
