Karol Smith
Jambalaya: Začinjeno i Okusno Jelo s Piletinom, Kobasicama i Škampima
Jambalaya je klasično jelo usađeno u kuhinju Louisiane, poznato po svojoj mješavini začina, mesa, morskih plodova i povrća. Ovo jelo koje se priprema u jednom loncu kombinira sočnu piletinu, dimljene kobasice i nježne škampe s rižom kako bi stvorilo ukusno i hranjivo jelo. Bez obzira volite li kajunsku ili kriolsku kuhinju, Jambalaya će sigurno zadovoljiti vaša osjetila i ostaviti vas žudeći za još.
Sastojci:
Za Proteine:
– 450 g pilećih bataka bez kožice, narezanih na komadiće
– 450 g andouille kobasice, narezane na kolutove
– 450 g velikih škampi, očišćenih i oguljenih
Za Povrće i Bazu:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, narezan na kockice
– 1 zelena paprika, narezana na kockice
– 2 stabljike celera, narezane na kockice
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 limenka (400 g) sjeckanih pelata
– 180 g dugozrnate bijele riže
– 720 ml pilećeg temeljca
– 2 žličice kajunskog začina
– 1 žličica slatke crvene paprike
– 1/2 žličice sušenog timijana
– 1/2 žličice sušenog origana
– 2 lovorova lista
– Sol i papar po ukusu
– 2 mlada luka, narezana (za ukras)
– Svježi peršin, sitno sjeckan (za ukras)
Upute:
1. Priprema Sastojaka:
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili nizozemskoj peći na srednje jakoj vatri. Dodajte komadiće piletine i kuhajte dok ne potamne sa svih strana, otprilike 5-7 minuta. Uklonite piletinu iz lonca i stavite sa strane.
2. Pecite Kobasicu i Povrće:
Dodajte andouille kobasicu u isti lonac i kuhajte dok ne potamni, otprilike 4-5 minuta. Izvadite kobasicu i stavite sa strane s piletinom. Dodajte nasjeckani luk, zelenu papriku i celer u lonac. Dinstajte dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Umiješajte sjeckani češnjak i kuhajte dodatnih 1-2 minute.
3. Kombinirajte Sastojke i Krčkajte:
Vratite piletinu i kobasicu u lonac sa dinstanim povrćem. Dodajte sjeckane pelate (uključujući sok), rižu, pileći temeljac, kajunski začin, papriku, timijan, origano i lovorov list. Promiješajte da se svi sastojci kombiniraju, osiguravajući da je riža potpuno potopljena u tekućini. Pustite da smjesa zavrije.
4. Kuhajte Rižu i Dovršite Jelo:
Nakon što zavrije, smanjite vatru na lagano i poklopite lonac. Pustite da Jambalaya krčka 20-25 minuta, ili dok riža ne omekša i upije većinu tekućine. Povremeno promiješajte da se spriječi lijepljenje.
5. Dodajte Škampe:
U posljednjih 5 minuta kuhanja, dodajte škampe u lonac. Nježno promiješajte da se škampi inkorporiraju u smjesu riže. Kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti i prozirni.
6. Začinite i Poslužite:
Izvadite lovorove listove iz lonca. Kušajte Jambalyu i po potrebi prilagodite začine solju i paprom. Poslužite toplo, posipano narezanim mladim lukom i svježe nasjeckanim peršinom. Uživajte u ovom ukusnom i začinjenom južnom užitku!
Savjeti za Kuhanje:
– Za dimljeni okus razmislite o korištenju dimljene crvene paprike umjesto slatke.
– Ako više volite blagu ljutinu, smanjite količinu kajunskog začina ili odaberite blažu kobasicu.
– Jambalaya je prilagodljivo jelo, pa slobodno dodajte druge morske plodove poput krabe ili rakova po želji.
