Jambalaya: Začinjena novoorleanska kreolska klasika

Jambalaya: Začinjena klasična kreolska poslastica iz New Orleansa

Jambalaya je popularno jelo iz Louisiane koje kombinira utjecaje francuske, španjolske i zapadnoafričke kuhinje. Ovo ukusno i bogato jelo poznato je po pripremi u jednom loncu, što ga čini savršenim za okupljanja i proslave. Ispunjen raznim vrstama proteina, rižom i nizom začina, Jambalaya pruža bogato i zadovoljavajuće iskustvo koje utjelovljuje essencu kreolske kuhinje.

Sastojci:
– 1 žlica maslinovog ulja
– 450 g pilećih prsa, narezanih na manje komade
– 450 g Andouille kobasica, narezanih na kolute
– 450 g škampa, oguljenih i očišćenih
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 1 zelena paprika, narezana na kockice
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 3 stabljike celera, narezane na kockice
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 800 g konzerva sjeckanih pelata rajčica, neocijeđenih
– 200 g dugozrnate bijele riže
– 700 ml pilećeg temeljca
– 2 lovorova lista
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica dimljene paprike
– 1/2 žličice crvene paprike u prahu (prilagodite okusu)
– Soli i crnog papra po ukusu
– 1/4 šalice svježeg peršina, sjeckanog
– 4 mlada luka, narezana
– Sok od 1 limuna

Upute:
1. Zagrijte ulje: U velikom loncu ili nizozemskom pekaču zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
2. Ispecite piletinu i kobasice: Dodajte narezane komade pilećih prsa i kuhajte dok ne dobiju zlatno smeđu boju sa svih strana. Izvadite piletinu iz lonca i stavite na stranu. Dodajte narezane kobasice Andouille u isti lonac te kuhajte dok ne dobiju smeđu boju. Izvadite kobasice i stavite na stranu s piletinom.
3. Dinstajte povrće: U isti lonac dodajte luk, zelenu i crvenu papriku te celer. Pirjajte dok se povrće ne omekša, oko 5-7 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.
4. Dodajte rižu: Umiješajte rižu i kuhajte oko 2 minute kako bi upila okuse.
5. Dodajte tekućine i začine: Dodajte sjeckane pelate rajčice i pileći temeljac. Dodajte lovorov list, timijan, origano, dimljenu papriku, crvenu papriku u prahu, sol i crni papar. Promiješajte.
6. Spojite sastojke: Vratite kuhano pile i kobasice u lonac. Pustite smjesu da zavrije, zatim smanjite vatru na lagano, pokrijte i kuhajte oko 20 minuta, ili dok riža nije kuhana i većina tekućine upijena.
7. Dodajte škampe: Umiješajte škampe i kuhajte još 5-7 minuta, ili dok škampi ne postanu ružičasti i potpuno kuhani.
8. Završne dodatke: Uklonite lovorove listove i umiješajte svježi peršin, mladi luk i sok od limuna.
9. Serviranje: Poslužite toplo, ukrašeno dodatnim peršinom i mladim lukom po želji.