Karol Smith
Jambalaya: Začinjena kreolska poslastica s kozicama, kobasicom i ukusnom rižom
Jambalaya je voljeno jelo iz kreolske kuhinje Louisiane koje vješto kombinira okuse kozica, kobasica i mješavinu povrća, sve pirjano zajedno s začinjenom rižom. Ovo jelo napravljeno u jednom loncu poznato je po bogatom okusu, ugodnoj ljutini te načinu na koji spaja harmoničnu mješavinu tekstura i aroma. Pripremite se da svoje okusne pupoljke razmazite pravom kulinarskom poslasticom s ovim klasičnim receptom za jambalayu.
Sastojci:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 450 g andouille kobasice, narezane
– 450 g srednjih kozica, oguljenih i očišćenih
– 1 glavica luka, narezana na kockice
– 1 paprika, narezana na kockice
– 2 stabljike celera, narezane na kockice
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 konzerva (oko 400 g) sjeckanih rajčica
– 720 ml pileće juhe
– 270 g dugozrnate riže
– 2 žličice kreolskog začina
– 1 žličica crvene paprike
– 1/2 žličice sušenog timijana
– 1/4 žličice mljevene paprike (po želji za dodatnu ljutinu)
– Sol i papar po ukusu
– 2 mlada luka, narezana na kolutiće (za ukras)
– Svježi peršin, sjeckan (za ukras)
Upute:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili nizozemskoj peći na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu kobasicu i kuhajte dok ne porumeni, otprilike 5 minuta. Izvadite kobasicu šupljikavom žlicom i stavite je na stranu.
2. U isti lonac, dodajte kozice i kuhajte dok ne pobijele, otprilike 2-3 minute sa svake strane. Izvadite kozice i stavite ih na stranu s kobasicom.
3. Dodajte narezani luk, papriku i celer u lonac. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta.
4. Umiješajte sjeckani češnjak i kuhajte još minutu, dok češnjak ne zamiriši.
5. Dodajte sjeckane rajčice, pileću juhu, rižu, kreolski začin, crvenu papriku, timijan i mljevenu papriku (ako koristite). Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
6. Vratite kobasicu u lonac i pustite smjesu da proključa. Kada zavrije, smanjite vatru, pokrijte lonac i pustite da se krčka otprilike 20-25 minuta, ili dok riža nije skuhana i upila većinu tekućine.
7. Nježno umiješajte kuhane kozice, osiguravajući da su ravnomjerno raspoređene po jelu. Začinite solju i paprom po ukusu.
8. Maknite lonac s vatre, i pustite da odstoji pokriveno otprilike 5 minuta kako bi se okusi sjedinili.
9. Ukrasite jambalayu narezanim mladim lukom i sjeckanim svježim peršinom prije posluživanja.
Uživajte u ovom bogatom i ukusnom jambalayi kao savršenom obroku za obiteljska okupljanja ili utješnoj večeri koja će vas transportirati na živopisne ulice New Orleansa!
