Karol Smith
Jambalaya: Ukusna klasična jela iz New Orleansa puna začina i morske hrane
Jambalaya je omiljeno jelo Louisiana Creole kuhinje s španjolskim i francuskim utjecajem. To je ukusno, obilno jelo koje se priprema u jednoj posudi, a spaja rižu s raznim sastojcima poput rajčica, luka, zelenih paprika te raznim mesom kao što su kobasica, piletina i morski plodovi. Mješavina začina je presudna, pružajući taj karakteristični kick New Orleansa koji čini Jambalayu posebnom. Bez obzira jeste li spremate obiteljski obrok ili Mardi Gras proslavu, Jambalaya obećava okus i toplinu.
Sastojci ###
Za mješavinu začina:
– 1 žlica paprike
– 1 žlica luka u prahu
– 1 žlica češnjaka u prahu
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica sušenog timijana
– 1/2 žličice crvene paprike
– 1/2 žličice crnog papra
– 1/2 žličice bijelog papra
– 1/2 žličice soli
Za Jambalayu:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 funta andouille kobasice, narezane na kolutove
– 1 funta pilećih bedara bez kože, narezanih na zalogaje
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 zelena paprika, nasjeckana
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 3 stabljike celera, nasjeckane
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 šalice dugozrnate riže
– 1 konzerva (14,5 unci) sjeckanih rajčica sa sokom
– 4 šalice pilećeg temeljca
– 1 lovorov list
– 1 funta velikih škampa, oguljenih i očišćenih
– 2 mlada luka, nasjeckana (za ukras)
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
Upute ###
1. Pripremite mješavinu začina: U maloj posudi pomiješajte sve sastojke mješavine začina. Stavite na stranu.
2. Popržite meso: Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili Dutch pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte dok ne porumeni s obje strane, otprilike 5 minuta. Izvadite kobasicu režući žlicom i stavite na stranu. Dodajte piletinu u lonac i kuhajte dok ne porumeni, otprilike 5 minuta. Izvadite piletinu i stavite na stranu s kobasicom.
3. Dinstajte povrće: U isti lonac dodajte luk, paprike i celer. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, otprilike 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu.
4. Pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri: Umiješajte rižu i kuhajte 2 minute, osiguravajući da se dobro prelije uljima i okusima u loncu. Dodajte sjeckane rajčice s sokom, pileći temeljac, lovorov list i pripremljenu mješavinu začina. Vratite kobasicu i piletinu u lonac. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije.
5. Kuhajte Jambalayu: Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta, ili dok riža ne omekša i tekućine se upiju. Povremeno promiješajte da se ne zalijepi.
6. Dodajte škampe: Kada je riža gotovo kuhana, dodajte škampe u lonac. Promiješajte da se sjedine i kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti i neprozirni, otprilike 5 minuta.
7. Ukrasite i poslužite: Uklonite lovorov list. Ukrasite sjeckanim mladim lukom i svježim peršinom. Poslužite toplo i uživajte u okusu New Orleansa!
Jambalaya je višenamjensko jelo koje se može prilagoditi prema osobnim preferencijama, bilo da više volite ljuto, različito meso ili vegetarijansku verziju. To je savršen primjer kako mješavina kulturnih utjecaja može stvoriti nešto jedinstveno ukusno.
