Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Srčani južnjački klasik koji spaja hrabre okuse
Jambalaya je osnovno jelo iz Louisiane koje kombinira elemente španjolske, francuske i afričke kuhinje. Ovo jelo puno hrabrih okusa, dobiveno iz mješavine proteina poput piletine, kobasica i škampa, je bogato, zasitno i savršeno za svaku prigodu. Kombinacija riže, povrća i živopisnog začinskog mješavine čini jambalayu utješnim jelom koje će sigurno oduševiti.
Sastojci:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 funta pilećih prsa, narezanih na kockice
– 1 funta andouille kobasica, narezanih na kolute
– 1 funta velikih škampa, oguljenih i očišćenih
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 paprika, nasjeckana
– 2 stabljike celera, nasjeckane
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 konzerva (14.5 unci) nasjeckanih rajčica
– 2 šalice pilećeg temeljca
– 1 šalica dugozrnate riže
– 2 žličice kreolskog začina
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 žličica sušenog origana
– 1 lovorov list
– Soli i papra po ukusu
– 3 mlada luka, narezana (za ukras)
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
Upute:
1. Priprema sastojaka: Provjerite jesu li svi vaši proteini narezani, nasjeckani ili oguljeni prema potrebi. Luk, papriku i celer nasjeckajte. Češnjak sitno nasjeckajte.
2. Pecite piletinu: U velikom loncu ili nizozemskoj peći zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu piletinu i pecite dok ne postane lagano smeđa sa svih strana. Uklonite piletinu iz lonca i stavite na stranu.
3. Pecite kobasice: U isti lonac dodajte narezane andouille kobasice. Pecite dok ne postanu smeđe, zatim uklonite i stavite na stranu.
4. Dinstajte arome: Dodajte nasjeckan luk, papriku i celer u lonac. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.
5. Kombinirajte sastojke: Vratite smeđu piletinu i kobasice u lonac. Umiješajte nasjeckane rajčice (sokom), pileći temeljac, rižu, kreolski začin, timijan, origano, lovorov list, sol i papar. Pustite da zavrije.
6. Krčkajte: Smanjite vatru, poklopite i krčkajte oko 20 minuta, ili dok riža ne bude kuhana i većina tekućine upije. Povremeno promiješajte kako bi spriječili ljepljenje.
7. Dodajte škampe: Dodajte škampe u lonac, promiješajte da se sjedine. Poklopite i kuhajte još 5 minuta dok škampi ne budu kuhani i ružičasti.
8. Dovršite: Uklonite lovorov list. Kušajte i prilagodite začine po potrebi dodavanjem soli i papra.
9. Ukrasite i poslužite: Ukrasite jambalayu narezanim mladim lukom i svježe nasjeckanim peršinom. Poslužite toplo.
Uživajte u svojoj ukusnoj jambalayi—upravo ste pripremili južnjački klasik koji će osvojiti sva srca!
