Jambalaya: Sočna južnjačka klasika koja kombinira začinjenu kobasicu, pileće meso i plodove mora

Jambalaya: Ukusni južni klasik koji kombinira začinjenu kobasicu, piletinu i plodove mora

Jambalaya je tradicionalno jelo Louisiane koje spaja sočno meso, svježe povrće i savršeno začinjeni rižu. Potječe iz španjolske, francuske i zapadnoafričke kuhinje, jednostavno je jelo koje čini srčan i zadovoljavajući obrok. Kombinacija Andouille kobasice, nježne piletine i sočnih škampa kratko pirjanih s rižom u začinjenom umaku od rajčice čini ga nezaboravnim jelom. Spremite se donijeti okuse New Orleansa u svoju kuhinju ovom autentičnom receptu za jambalayu!

Sastojci:
– 1 žlica maslinovog ulja
– 450 g Andouille kobasice, narezane
– 450 g pilećih bedara bez kostiju i kože, narezanih na zalogaje
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 zelena paprika, nasjeckana
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 3 stabljike celera, nasjeckane
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 konzerva (oko 400 g) sjeckanih rajčica
– 1 konzerva (oko 170 g) koncentrata od rajčice
– 480 ml pilećeg temeljca
– 300 g dugozrnate riže
– 2 žličice kreolskog začina
– 1 žličica suhog timijana
– 1 žličica suhog origana
– 1 žličica dimljene paprike
– 1 lovorov list
– 450 g srednjih škampa, oguljenih i očišćenih
– Sol i crni papar po ukusu
– 4 mlada luka, narezana
– Svježi peršin, nasjeckan za ukras

Upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte dok ne porumeni, oko 5 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na stranu.

2. Dodajte pileća bedra u istu tavu i kuhajte dok ne porumeni, oko 7-10 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na stranu zajedno s kobasicom.

3. U istoj tavi, dodajte luk, paprike i celer. Kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.

4. Umiješajte sjeckane rajčice, koncentrat rajčice, pileći temeljac, rižu, kreolski začin, timijan, origano, dimljenu papriku i lovorov list. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući.

5. Vratite kobasicu i piletinu u tavu. Dobro promiješajte i kuhajte poklopljeno još 10 minuta, ili dok riža ne omekša.

6. U posljednjih 5 minuta kuhanja, dodajte škampe u tavu. Kuhajte dok ne postanu ružičasti i neprozirni.

7. Po ukusu začinite solju i crnim paprom. Uklonite lovorov list i bacite ga.

8. Prije posluživanja ukrasite narezanim mladim lukom i svježim peršinom.

Uživajte u ovom ukusnom i srčanom jambalaya jelu s obitelji i prijateljima, te se uputite na gurmansko putovanje u srce Louisiane!