Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: Srdačna kreolska utjeha
Jambalaya je klasično jelo iz srca Cajun i kreolske kuhinje Louisiane. Ovo ukusno jelo iz jednog lonca kombinira okuse dimljene andouille kobasice, nježnog pileta i škampa s “svetom trojkom” Cajun kuhanja – paprikom, celerom i lukom. Savršena kombinacija začina, riže i dodir rajčice, to je jelo koje donosi toplinu i zadovoljstvo na stol.
Sastojci:
– 450 g pilećih zabataka bez kostiju i kože, narezanih na zalogaje
– 450 g andouille kobasice, narezane
– 450 g sirovih škampa, oguljenih i očišćenih
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, narezan na kockice
– 1 zelena paprika, narezana na kockice
– 1 veliki komad celera, narezan na kockice
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 konzerva (oko 410 g) nasjeckane rajčice
– 200 g dugozrnate riže
– 475 ml pilećeg temeljca
– 1 žličica paprike
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 žličica sušenog origana
– 1/2 žličice kajenskog papra
– 2 lovorova lista
– Sol i papar po ukusu
– 60 ml svježe sjeckanog peršina
– 60 ml sjeckanog mladog luka
Upute:
1. Popržite meso
U velikom loncu s debelim dnom ili nizozemskoj pećnici zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte komadiće piletine i kuhajte dok ne porumene sa svih strana. Izvadite piletinu i stavite na stranu.
2. Pecite kobasicu
Dodajte narezanu andouille kobasicu u lonac i kuhajte dok ne porumeni i postane lagano hrskava. Izvadite kobasicu i stavite na stranu s piletinom.
3. Prodinstajte povrće
Dodajte preostalu žlicu maslinovog ulja u lonac. Dodajte nasjeckani luk, papriku i celer. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i luk ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu dok ne zamiriše.
4. Pomiješajte sastojke
Vratite piletinu i kobasicu u lonac. Umiješajte nasjeckane rajčice, rižu, pileći temeljac, papriku, timijan, origano, kajenski papar, lovorov list, sol i papar. Pustite da zavrije.
5. Kuhajte na laganoj vatri
Smanjite vatru na laganoj vatri, pokrijte i kuhajte oko 25-30 minuta, ili dok riža ne bude kuhana i dok se većina tekućine ne upije. Povremeno promiješajte da riža ne zagori na dnu lonca.
6. Dodajte škampe
Kada je riža mekana, nježno umiješajte škampe. Pokrijte i kuhajte dodatnih 5-7 minuta ili dok škampi ne postanu ružičasti i prozirni.
7. Poslužite
Uklonite lovorove listove. Posipajte svježe sjeckanim peršinom i mladim lukom preko jambalaye. Poslužite toplo i uživajte u bogatim, poticajnim okusima ovog kreolskog klasika!
Jambalaya je savršena za druženja, obiteljske večere ili bilo koje vrijeme kada poželite okus New Orleansa. To je jelo koje okuplja sve uz svoje srdačne i hrabre okuse.
