Karol Smith
Izvrstan Quinoa i Black Bean Enchilada Složenac
Ovo jelo kombinira orašastu aromu quinoe s srčanošću crnih graha i svježinom umaka od enchilada i stvara hrabro i zadovoljavajuće jednojelo jelo. Savršeno je za ljude koji traže vegansku opciju bogatu proteinima ili bilo koga tko žudi za utješnom zapečenkom s meksičkim štihom, izvrstan Quinoa i Black Bean Enchilada Složenac zadovoljit će vaše nepce i pružiti hranjiv i uravnotežen obrok.
Recept:
Sastojci:
– 1 šalica quinoe, isprane
– 2 šalice povrtnog temeljca
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 srednji luk, nasjeckan
– 3 režnja češnjaka, sitno narezana
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 1 konzerva (15 oz) crnih graha, ocijeđena i isprana
– 1 konzerva (15 oz) kukuruza, ocijeđena (ili ekvivalent smrznutog ili svježeg)
– 1 staklenka (19 oz) umaka od enchilade
– 1 žličica kumina
– 1 žličica čilija u prahu
– Sol i papar po ukusu
– 1 šalica naribanog sira (veganskog ili običnog)
– Svježi korijandar za dekoraciju
– Kiselkasta vrhnja ili grčki jogurt za posluživanje (po želji)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C). Namastite posudu za pečenje dimenzija 9×13 inča i stavite na stranu.
2. U srednji lonac stavite quinoeu i povrtni temeljac. Pustite da zakipi na jakoj vatri, zatim pokrijte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 15-20 minuta, ili dok tekućina ne ispari i quinoa ne postane pahuljasta.
3. Dok se quinoa kuha, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, češnjak i crvenu papriku. Dinstajte dok povrće ne omekša, otprilike 5 minuta.
4. U tavu dodajte crne grah, kukuruz, polovicu umaka od enchilade, kumin, čili u prahu i kuhani quinoa. Promiješajte da se sjedini i začinite solju i paprom po ukusu.
5. Ravnomjerno rasporedite smjesu quinoe u pripremljenu posudu za pečenje. Prelijte preostalim umakom od enchilade preko, raširite ga žlicom ili lopaticom.
6. Posipajte naribanim sirom preko umaka, pokrivajući smjesu quinoe.
7. Prekrijte posudu aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još dodatnih 10 minuta, ili dok sir ne postane kremast i lagano potamni.
8. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije posluživanja. Ukrasite svježe sjeckanim korijandrom i krpom kiselog vrhnja ili grčkog jogurta po želji.
9. Poslužite ovo ukusno i zdravo jelo toplo, i uživajte u bogatom nizu okusa koji čine izvrstan Quinoa i Black Bean Enchilada Složenac nezaboravnim jelom.
https://youtube.com/watch?v=ektcADMFpK8
