Joe Roshkovsky
Izvrsna Quiche Lorraine s Jarlsberg sirom
Quiche Lorraine je klasično francusko jelo koje je postalo popularno širom svijeta zbog svoje ukusne i svestrane prirode. Ovaj slani kolač sadrži bogatu, kremastu smjesu napravljenu od jaja, vrhnja i sira Jarlsberg, sve smješteno u maslno, hrskavo tijesto. Savršen za doručak, ručak ili lagani večernji obrok, ovaj quiche se može prilagoditi dodavanjem dodatnih sastojaka poput slanine, luka ili začinskog bilja prema vašem ukusu.
Sastojci:
Za tijesto:
– 1 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/2 žličice soli
– 1/2 žličice šećera
– 1/2 šalice hladnog maslaca, narezanog na male komade
– 3-4 žlice leda
Za punjenje:
– 6 kriški slanine
– 1 srednji luk, sitno nasjeckan
– 1 1/2 šalice ribanog sira Jarlsberg
– 3 velika jaja
– 1 šalica vrhnja
– 1/2 šalice punomasnog mlijeka
– 1/4 žličice soli
– 1/4 žličice crnog papra
– 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
Upute:
1. Priprema tijesta:
1. U velikoj posudi pomiješajte brašno, sol i šećer.
2. Dodajte hladne komade maslaca brašnenoj smjesi. Koristeći rezalicu za tijesto ili vršcima prstiju, utrljajte maslac u brašno dok smjesa ne postane kao krupne mrvice.
3. Postupno dodajte ledenu vodu, po žlicu, miješajući dok se tijesto ne sjedini. Pazite da ne pretjerate s mijesanjem.
4. Oblikujte tijesto u disk, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C). Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto u krug promjera 12 inča.
6. Prilagodite tijesto u 9-inčni kalup za tart, pritisnuvši ga na dno i rubove. Odrežite višak tijesta.
7. Izbockajte dno tijesta vilicom i obložite papirom za pečenje. Napunite sa suhim grahom ili grahom.
8. Pecite tijesto 15 minuta, zatim uklonite grah i papir. Pecite još dodatnih 5-7 minuta, ili dok tijesto lagano ne porumeni. Izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
2. Priprema punjenja:
1. Na tavi na srednjoj vatri, pecite slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu iz tave i stavite da se ocijedi na papirnate ručnike. Kad se ohladi, usitnite slaninu na sitne komadiće.
2. Dodajte sitno nasjeckani luk u tavu s masnoćom od slanine i dinstajte dok luk ne omekša i postane proziran, otprilike 5 minuta. Maknite s vatre i stavite na stranu.
3. Sastavite quiche:
1. Ravnomjerno posipajte ribani Jarlsberg sir po dnu prethodno pečenog tijesta.
2. Raširite dinstani luk i usitnjenu slaninu po siru.
4. Napravite kremu:
1. U srednjoj zdjeli pjenjačom pomiješajte jaja, vrhnje, mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić dok se dobro ne sjedini.
2. Prelijte smjesu kreme preko nadjeva u tijestu, pazeći da se ravnomjerno rasporedi.
5. Pecite quiche:
1. Smanjite temperaturu pećnice na 350°F (175°C).
2. Postavite složeni quiche na lim za pečenje i pecite 35-40 minuta, ili dok se nadjev ne stegne i vrh lagano ne porumeni.
3. Pustite quiche da se malo ohladi prije rezanja i posluživanja.
Ova Izvrsna Quiche Lorraine s Jarlsberg sirom sigurno će oduševiti svojim bogatim, aromatičnim nadjevom i nježnim tijestom. Uživajte u njemu toplog ili na sobnoj temperaturi te razmislite o posluživanju uz svježu zelenu salatu za potpuni obrok.
