Izvrstan etiopski kitfo: Ukusno jelo od mljevene sirove govedine s aromatičnim pročišćenim maslacem i začinom

Izvrsni etiopski Kitfo: Ukusno jelo od mljevene sirove govedine s aromatičnim ghee maslacem i začinima

Kitfo je tradicionalno etiopsko jelo koje sadrži mljevenu sirovu govedinu pomiješanu s začinjenim ghee maslacem nazvanim niter kibbeh i začinjenu raznim jakim, aromatičnim začinima. Često se uživa s injerom, kiselim kruhom koji savršeno nadopunjuje jelo. Ova poslastica je poznata po svojim jedinstvenim okusima i teksturama, predstavljajući autentičan okus etiopske kuhinje.

Sastojci:

Za Kitfo:
– 500 g mljevene govedine
– 2 žlice niter kibbaha (začinjeni ghee maslac)
– 2 žličice mitmite (etiopski chili prah) ili crvene paprike
– 1 žličica mljevenog kardamoma
– Sol po ukusu

Za Niter Kibbeh (Začinjeni ghee maslac):
– 250 g neslanog maslaca
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žlica svježeg đumbira, sitno sjeckanog
– 1 žličica mljevenog kurkume
– 1 žličica mljevenog kardamoma
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica mljevenog komorača
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1/2 žličice sušenog origana
– 1/2 žličice sušenog bosiljka
– 1/2 žličice sušenog timijana
– 1 štapić cimeta
– 3 karanfilića

Upute:

Pravljenje Niter Kibbeha:
1. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri. Kada se otopi, dodajte luk, češnjak i đumbir.
2. Dodajte kurkumu, kardamom, korijander, komorač, kumin, origano, bosiljak i timijan.
3. Ubacite štapić cimeta i karanfiliće.
4. Pirjajte maslac na laganoj vatri otprilike 20-30 minuta, dopuštajući začinima da se duboko prožmu.
5. Procijedite maslac kroz fini cjediljku ili kuhinjsku krpu kako biste uklonili čvrste čestice, zadržavajući samo prozirni maslac.
6. Pustite da se niter kibbeh malo ohladi prije upotrebe u receptu za Kitfo.

Priprema Kitfo-a:
1. Stavite mljeveno meso u veliku zdjelu.
2. Postupno umiješajte niter kibbeh, osiguravajući da je meso dobro prekriveno. Počnite s 2 žlice i dodajte više po potrebi da biste postigli željenu konzistenciju.
3. Posipajte mitmitu (ili crvenu papriku) i mljeveni kardamom preko mesa, zatim dobro promiješajte.
4. Posolite prema vlastitim preferencijama.
5. Poslužite Kitfo odmah s injerom ili bilo kojim drugim kruhom po izboru. Ako želite, možete lagano zagrijati Kitfo na laganoj vatri samo da se ugrije, ali tradicionalno se poslužuje sirov.

Uživajte u ovom etiopskom kulinarskom remek-djelu, poznatom po bogatim okusima i nježnoj teksturi!