John Washington
Izvanredna piletina Cordon Bleu s umakom od dijonske vrhnje
Ovo klasiko francuski inspirirano jelo spaja slasne okuse piletine, šunke i sira, obogaćeno dodatkom bilja i luksuznim umakom od dijonske vrhnje. Savršeno za posebnu prigodu ili uživanje u večeri, Piletina Cordon Bleu je očaravajuća mješavina tekstura i okusa. Hrskava pohovana kora obavija sočnu piletinu, slanu šunku i rastopljivi švicarski sir, pružajući gurmansko iskustvo u svakom zalogaju.
Sastojci:
Za piletinu Cordon Bleu:
– 4 pileća prsa bez kostiju i kože
– 4 kriške švicarskog sira
– 4 kriške šunke
– 1 šalica glatkog brašna
– 2 jaja, razmućena
– 1 šalica krušnih mrvica
– 1 žličica suhe majčine dušice
– 1 žličica suhog origana
– Sol i papar po ukusu
– Čačkalice
Za umak od dijonske vrhnje:
– 2 žlice neslanog maslaca
– 2 žlice glatkog brašna
– 1 šalica pileće juhe
– 1 šalica vrhnja za kuhanje
– 2 žlice dijonske gorušice
– Sol i papar po ukusu
Upute:
Priprema piletine Cordon Bleu:
1. Zagrijte pećnicu na 175°C.
2. Stavite svako pileće prsa između dvije folije i istucite ih na otprilike ¼ inča debljine pomoću čekića za meso ili valjka za tijesto.
3. Posolite i popaprite obje strane pilećih prsa te posipajte majčinom dušicom i origanom.
4. Na svako pileće prsa stavite jednu krišku švicarskog sira i šunke.
5. Čvrsto zarolajte svako pileće prsa i pričvrstite čačkalicama.
6. Pripremite tri plitke zdjelice: jednu s brašnom, jednu s razmućenim jajima i jednu s krušnim mrvicama.
7. Svako rolano pileće prsa prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u razmućena jaja i na kraju prekrijte krušnim mrvicama, osiguravajući ravnomjernu oblogu.
8. Stavite pohovanu piletinu u namazanu protvan.
9. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta ili dok piletina ne bude kuhana, a obloga zlatno smeđa i hrskava.
Priprema umaka od dijonske vrhnje:
1. Dok se piletina peče, pripremite umak od dijonske vrhnje.
2. U srednjoj posudi otopite maslac na srednjoj vatri.
3. Umućujte brašno i kuhajte otprilike 1 minutu kako biste napravili raspri.
4. Postepeno ulijevajte pileću juhu, dovodeći smjesu do vrenja.
5. Dodajte vrhnje za kuhanje i dijonsku gorušicu, miješajući dok se dobro ne sjedini.
6. Nastavite pustiti da umak vrije, često miješajući, dok se ne zgusne prema vašoj željenoj gustoći.
7. Posolite i popaprite po ukusu.
Sastavljanje jela:
1. Nakon što je piletina gotova s pečenjem, izvadite je iz pećnice i ostavite da odmori nekoliko minuta.
2. Pažljivo izvadite čačkalice iz piletine.
3. Poslužite piletinu Cordon Bleu prelivenu obilnim umakom od dijonske vrhnje.
4. Ukrasite svježim peršinom po želji i uživajte u izvanrednom obroku!
