John Washington
Izuzetan Talijanski Parmigiana di Melanzane Užitak
Parmigiana di Melanzane, poznata i kao “Parmigiana di Melanzane,” je klasično talijansko jelo koje kombinira hrskave pržene kriške patlidžana sa bogatom marinara umakom i topljenim sirom. Ovo utješno i ukusno jelo je savršeno za obiteljsku večeru ili obilan obrok bilo koji dan u tjednu.
Sastojci:
– 2 velika patlidžana, narezana na kriške debljine 1/4 inča
– Sol za posipanje
– 1 šalica glatkog brašna
– 3 velika jaja, razmućena
– 2 šalice krušnih mrvica talijanskog stila
– 1 šalica ribanog Parmezana
– 2 šalice ribanog mozzarelle sira
– 4 šalice marinara umaka (kupovnog ili domaćeg)
– Svježe listove bosiljka za ukras
– Maslinovo ulje za prženje
Upute:
1. Priprema Patlidžana:
1. Složite kriške patlidžana na lim za pečenje i posipajte ih obilno solju. Ostavite ih da odstoje oko 30 minuta kako bi izvukle višak vlage. Isperite kriške hladnom vodom i posušite ih krpom od papira.
2. Pripremite Stanice za Paniranje:
1. Stavite brašno u plitku posudu.
2. U drugoj plitkoj posudi razmutite jaja.
3. U trećoj posudi pomiješajte krušne mrvice s polovicom ribanog Parmezana.
3. Panirajte Kriške Patlidžana:
1. Svaku krišku patlidžana uvaljajte u brašno, zatim je umočite u razmućena jaja i na kraju obložite smjesom krušnih mrvica. Čvrsto pritisnite krušne mrvice kako bi se dobro zalijepile.
4. Pržite Patlidžan:
1. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte dovoljno maslinovog ulja da prekrije dno. Pržite panirane kriške patlidžana u serijama dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave, otprilike 2-3 minute sa svake strane. Izvadite kriške i stavite ih na tanjur obložen papirom kako bi se ocijedilo višak ulja.
5. Složite Parmigianu:
1. Zagrijte pećnicu na 190°C.
2. Razmažite tanki sloj marinara umaka na dnu velikog protvana za pečenje.
3. Posložite sloj prženih kriški patlidžana preko umaka.
4. Prekrijte patlidžan dodatnim slojem marinara umaka, zatim pospite mozzarellom i preostalim Parmezanom.
5. Ponavljajte slojeve dok svi komadi patlidžana ne budu iskorišteni, završavajući s obilnim posipanjem umaka i sira.
6. Pecite:
1. Prekrijte protvan za pečenje aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
2. Uklonite foliju i pecite još dodatnih 20 minuta, ili dok se sir ne rastopi i ne postane zlatno smeđ.
7. Poslužite:
1. Pustite Parmigianu da se malo ohladi prije posluživanja.
2. Ukrasite svježim listovima bosiljka i poslužite toplo.
Uživajte u svom Izuzetnom Talijanskom Parmigiana di Melanzane Užitku uz prilog tjestenine, hrskavu salatu ili neki ukusan češnjak kruh!
