John Washington
Izvanredni pečeni svinjski odrezak s paprom i začinskim biljem
Ovo ukusno jelo kombinira robustan okus smjese papra i začinskog bilja s bogatom, nježnom esencijom savršeno pečenog svinjskog odreska. Ovaj odrezak je impresivno glavno jelo za posebne prigode ili ugodnu obiteljsku večeru. Aromatična začinska bilja pojačavaju sočnost svinjetine, stvarajući simfoniju okusa koja će sigurno obradovati nepce. Slijedite ovaj recept kako biste stvorili zaista nezaboravno gastronomsko iskustvo.
Sastojci:
Za začinski rub:
– 2 žlice crnih papra
– 1 žlica soli
– 2 žličice sušenog ružmarina
– 2 žličice sušenog timijana
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica češnjaka u prahu
– 1 žličica luka u prahu
Za svinjski odrezak:
– 1,5-1,8 kg svinjskog buta
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 mali luk, sjeckan
– 240 ml pilećeg temeljca
– Svježi grančice ružmarina za ukrašavanje (po izboru)
Upute:
1. Priprema začinskog ruba:
– U mlincu za začine ili koristeći mužar i kliješta, pomiješajte crni papar, sol, sušeni ružmarin, sušeni timijan, sušeni origano, češnjak u prahu i luk u prahu. Sameljite dok se svi sastojci dobro ne pomiješaju te dok ne dobijete konzistenciju grubog praha.
2. Priprema svinjetine:
– Svinjski but premažite maslinovim uljem da se ravnomjerno prekrije.
– Obilno nanesite začinski rub na svinjetinu, pritisnuvši ga u meso da se zalijepi.
– Ostavite svinjetinu na sobnoj temperaturi oko 30 minuta kako bi se okusi sjedinili.
3. Zapečenje odrezka:
– Zagrijte pećnicu na 190°C.
– U velikoj tavi za pećnicu ili limu za pečenje, zagrijte malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
– Dodajte svinjski but i pecite sa svih strana dok ne postane zlatno smeđi.
4. Dodajte arome:
– Dodajte sitno sjeckani češnjak i sjeckani luk u tavu, kratko dinstajte dok ne zamiriše.
– Ulite pileći temeljac oko svinjskog odreska (ne preko).
5. Pečenje:
– Premjestite tavu za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu.
– Pecite oko 45-60 minuta, ili dok unutarnja temperatura svinjetine ne doseže 63°C prema termometru za meso.
6. Odmor i posluživanje:
– Izvadite svinjetinu iz pećnice i pustite da odstoji, prekriveno folijom, oko 10 minuta.
– Narežite odrezak na debele ploške i posložite na poslužni pladanj.
– Ukrasite svježim grančicama ružmarina, ako želite.
Poslužite svoj Izvanredni pečeni svinjski odrezak s paprom i začinskim biljem uz omiljene priloge, poput pečenog povrća ili pire krumpira, za cjelovit i zadovoljavajući obrok. Uživajte!
