Seweryn Dominsky
Izvrsni Charqui s linguinijem u bogatom umaku od kvinoje
Charqui s linguinijem u umaku od kvinoje je prekrasno spajanje južnoameričke i talijanske kuhinje. Charqui, tradicionalno suha i posoljena meso obično napravljena od lame ili govedine, dodaje jedinstveni slani okus jelu. Kada se spoji s linguinijem i kremastim umakom na bazi kvinoje, stvara bogat i zadovoljavajući obrok pun složenih tekstura i okusa.
Sastojci###
Za Charqui:
– 1 lb charqui (dostupno u specijaliziranim trgovinama ili ga možete zamijeniti goveđim suhim mesom)
– 2 češnja češnjaka, sjeckana
– 1 žlica maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
Za Umak:
– 1 šalica kvinoje, isprana
– 2 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
– 1 šalica slatkog vrhnja
– 1/2 šalice ribanog parmezana
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sjeckana
– Sol i papar po ukusu
Za Linguinijem:
– 1 lb tjestenine linguini
– 4 litre vode
– 1 žlica soli
Upute###
Korak 1: Priprema Charquia
1. Ako je vaš charqui pre tvrd i suh, namočite ga u vodi 2-3 sata da malo hidratizira, zatim ga posušite.
2. Narežite charqui na komadiće veličine zalogaja.
3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri.
4. Dodajte sjeckani češnjak i kratko popržite, otprilike 1 minutu.
5. Dodajte komadiće charquia i kuhajte 5-7 minuta dok ne postanu smeđi i lagano hrskavi. Posolite i popaprite po ukusu. Stavite sa strane.
Korak 2: Napravite Umak
1. U loncu srednje veličine, pustite pileći ili povrtni temeljac da zavrije.
2. Dodajte ispranu kvinoju, smanjite vatru, pokrijte i kuhajte oko 15 minuta ili dok kvinoja ne omekša i temeljac se upije.
3. U posebnoj većoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
4. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
5. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još minutu.
6. Umiješajte kuhani kvinoju, zatim slatko vrhnje. Pustite da smjesa lagano zavrije.
7. Dodajte ribani parmezan i miješajte dok se sir potpuno ne otopi i umak postane glatkast. Posolite i popaprite po ukusu.
Korak 3: Kuhajte Linguinijem
1. Dovedite 4 litre vode do vrenja u velikom loncu.
2. Dodajte 1 žlicu soli u vrelu vodu.
3. Dodajte linguini i kuhajte prema uputama na pakiranju, obično oko 8-10 minuta, dok ne bude al dente.
4. Ocijedite linguini, sačuvajte 1/2 šalice vode od tjestenine.
Korak 4: Sastavite Jelo
1. Dodajte ocijeđeni linguini u tavu s umakom od kvinoje.
2. Promiješajte tjesteninu da se ravnomjerno premaže umakom. Ako je umak pre gust, dodajte malo odvojene vode od tjestenine dok ne postignete željenu konzistenciju.
3. Ravnomjerno umiješajte kuhane komadiće charquia kroz tjesteninu.
4. Poslužite odmah, posipano dodatnim parmezanom i pokapano maslinovim uljem po želji.
Uživajte u ovom prekrasnom fuzijskom jelu koje spaja teksture i okuse charquia, linguinija i kvinoje na sočan i zadovoljavajući način!
