Seweryn Dominsky
Prekrasno punjeni tikvice s kvinojom i aromatičnim biljem i začinima
Punjeni tikvice s kvinojom su ukusno i zdravo jelo koje kombinira orašast okus kvinoje s slatkim, nježnim okusom pečenih tikvica. Ova harmonična mješavina obogaćena je aromatičnim biljem i začinima, čineći je savršenim glavnim jelom za obiteljsku večeru ili svečani okupljanje. Ne samo da obiluje hranjivim tvarima, već izgleda prekrasno na tanjuru, čineći ga jednako privlačnim za oko kao i za nepce.
Sastojci:
– 2 srednje velike tikvice (poput hokaida ili butternut)
– 1 šalica kvinoje, isprane
– 1 ¾ šalice povrtnog temeljca
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandera
– ½ žličice paprike
– ½ žličice cimeta
– Sol i papar po ukusu
– ¼ šalice suhih brusnica ili grožđica (po želji)
– ¼ šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– ¼ šalice svježeg cilantra, nasjeckanog
– ¼ šalice oraha ili pekana, nasjeckanih (po želji)
– 2 žlice maslinovog ulja
Upute:
1. Priprema tikvica:
a. Zagrijte pećnicu na 200°C.
b. Prepolovite tikvice po dužini i izdubite sjemenke.
c. Četkom premažite unutrašnjost tikvica s 1 žlicom maslinovog ulja i stavite ih izrezanom stranom prema dolje na lim za pečenje.
d. Pecite 30-40 minuta, ili dok meso tikvica ne postane nježno i može se lako probušiti vilicom. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohlade.
2. Skuhajte kvinoju:
a. Dok se tikvice peku, u srednji lonac stavite ispranu kvinoju i povrtni temeljac.
b. Pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte 15-20 minuta, ili dok tekućina ne ispari i kvinoja ne omekša.
c. Razdvojite kvinoju viljuškom i stavite na stranu.
3. Pripremite punjenje:
a. U velikoj tavi, zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
b. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
c. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, mljeveni kumin, mljeveni korijander, papriku i cimet, kuhajte dodatnu 1-2 minute dok ne zamiriši.
d. Umiješajte kuhani kvinoju, suhe brusnice ili grožđice (ako koristite), nasjeckani peršin, nasjeckani cilantro i nasjeckane orahe (ako koristite).
e. Posolite i popaprite po ukusu, te miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
4. Nadjenite tikvice:
a. Okrenite pečene polovice tikvica izrezanom stranom prema gore i oprezno žlicom stavite smjesu kvinoje u svaku polovicu, lagano je pritisćući kako bi se nadjev držao zajedno.
b. Po želji: prelijte malo dodatnog maslinovog ulja po nadjevu za dodatnu kremastost.
5. Pecite i poslužite:
a. Vratite nadjevene tikvice u pećnicu i pecite dodatnih 10-15 minuta, samo dok se zagrije.
b. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohlade prije posluživanja.
Poslužite prekrasne punjene tikvice s kvinojom i aromatičnim biljem i začinima tople, posipane dodatnim svježim biljem po želji. Ovo jelo se odlično slaže sa salatom ili blanširanim povrćem. Uživajte u svojem hranjivom i ukusnom obroku!
