Joe Roshkovsky
Izvrsna brazilsku feijoadu
Feijoada je tradicionalno brazilska jelo koje je bogata i obilna crna grah varivo, lagano kuhana s raznovrsnim okusnim sastojcima, posebice svinjetinom. Naziv “Feijoada” sadrži slova X, S i Z, čineći ga idealnim izborom za taj zahtjev. Ovo jelo obično se poslužuje s rižom, keljom i narančinim kriškama, čineći ga potpunim i obilnim obrokom.
Opis:
Feijoada je voljena brazilska jela koja utjelovljuje raznolike kulturne utjecaje zemlje. Ovo ukusno varivo obično se uživa kao zajednički obrok, često vikendom ili za posebne prigode. Kombinacija crnih graha, raznih komada svinjetine i aromatičnih začina izmiješanih zajedno stvara ukusan, srdačan obrok.
Sastojci:
- 500g crni grah, namočen preko noći
- 200g svinjski but, narezan na kocke
- 100g čorizo kobasica, narezana na kolutiće
- 100g dimljena kobasica, narezana na kolutiće
- 100g slanine, narezane na kockice
- 2 luka, sitno sjeckana
- 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 2 lovorova lista
- 1 žličica kumina
- 1/2 žličice crnog papra
- 1 naranča, prepolovljena
- 3 žlice maslinovog ulja
- Sol po ukusu
Upute:
- Ocijedite i isperite namočeni crni grah.
- U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
- Dodajte slaninu i kuhajte dok ne počne hrskati. Dodajte svinjski but i pržite sa svih strana.
- Dodajte čorizo i dimljenu kobasicu u lonac, kuhajte dok ne postanu lagano smeđe. Izvadite sav meso iz lonca i stavite na stranu.
- U istom loncu pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju i zamiriše.
- Vratite grah u lonac zajedno s kuhanim mesom.
- Prelijte dovoljno vode da prekrije grah i meso, otprilike 4 šalice. Povećajte vatru da prokuha, zatim smanjite na lagano kuhanje.
- Dodajte lovorov list, kumin, crni papar i prepolovljenu naranču, iscijedite sok u varivo prije nego što dodate komade.
- Kuhajte otkriveno oko 2-3 sata, ili dok grah ne omekša i varivo se zgusne. Povremeno provjeravajte i dodajte vodu po potrebi.
- Po ukusu dodajte sol. Prije posluživanja uklonite lovorov list i polovice naranče.
Prijedlog za posluživanje:
Poslužite Feijoadu preko bijelog rižu, uz prilog pirjanog kelja i kriške naranče sa strane kako bi pomogli probavi i dodali osvježavajući kontrast bogatim okusima. Uživajte u ovom autentičnom brazilskom gozbi sa prijateljima i obitelji!
