Izvanredna pikantna paella s chorizom i piletinom

Paella je tradicionalno španjolsko jelo od riže poznato po bogatim okusima i živopisnim bojama. Ova verzija kombinira pikantnu chorizo kobasicu i sočnu piletinu kako bi stvorila obilan i zadovoljavajući obrok u jednoj tavi. Mješavina začina i temeljca obogaćuje rižu intenzivnim okusom, čineći je savršenim središtem za svaki stol.

Sastojci:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 funta pilećih bedara, narezanih na manje komade
– 1/2 funte chorizo kobasice, narezane
– 1 luk, fino nasjeckan
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 1/2 šalice riže Arborio
– 1 žličica dimljene crvene paprike
– 1/2 žličice niti šafrana (po želji)
– 1 žličica sušenog origana
– Sol i papar po ukusu
– 4 šalice pilećeg temeljca
– 1 šalica smrznutog graška
– 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
– Krhljevi limuna za posluživanje

Upute:
1. Zagrijte maslinovo ulje: U velikoj tavi ili tavi za paellu, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
2. Ispecite piletinu i chorizo kobasicu: Dodajte komade piletine i narezane kobasice u tavu. Pecite ih sa svih strana dok piletina ne bude kuhana. Izvadite iz tave i stavite na stranu.
3. Prodinstajte povrće: U istu tavu dodajte sjeckani luk i narezanu crvenu papriku. Kuhajte dok ne omekšaju, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.
4. Krčkajte rižu: Dodajte rižu Arborio u tavu, miješajući da se riža obloži povrćem i uljem. Kuhajte oko 2 minute.
5. Dodajte začine: Umiješajte dimljenu crvenu papriku, niti šafrana (ako koristite) i sušeni origano. Posolite i popaprite po ukusu.
6. Dodajte temeljac: Ulijte pileći temeljac i pustite da zavrije. Smanjite vatru na lagano kuhanje.
7. Kuhajte paellu: Vratite piletinu i chorizo natrag u tavu. Kuhajte otkriveno oko 15-20 minuta, dok se riža ne skuha i ne upije veći dio tekućine. Ne miješajte rižu kako bi se stvorila hrskava kora (tzv. socarrat) na dnu.
8. Dodajte grašak: U zadnjih 5 minuta kuhanja, dodajte smrznuti grašak u tavu i pustite da se ugrije.
9. Završite i poslužite: Kad je paella gotova, maknite s vatre. Posipajte nasjeckanim peršinom i poslužite s krhljevima limuna.