Mariusz Lewandowski
Amazingni Szechuan Vexil Èarolik: Fuzija Modernih i Tradicionalnih Okusa
Ovaj živopisni i ukusni jelovnik, Szechuan Vexil Èarolik, savršen je spoj hrabrih szechuanskih začina s predivnom mješavinom povrća i nježnog pilećeg mesa. Pravo kulinarsko remek-djelo, dizajnirano je da obogati vaše gastronomsko iskustvo s kaskadom okusa i tekstura koje plešu na vašem nepcu. Sadrži aromatičnu mješavinu začina za koju je poznata szechuanska kuhinja, uparenu s svježinom mješovitog povrća i sočnog pilećeg mesa, sve zajedno spojeno u harmoničnu i slasnu kreaciju.
Sastojci:
Za Marinirano Pileće Meso:
– 500g pilećih prsa, tanko narezanih
– 2 žlice soja umaka
– 1 žlica rižinog vina ili suhog šerija
– 1 žličica kukuruznog škroba
Za Szechuan Umak:
– 2 žlice soja umaka
– 1 žlica hoisin umaka
– 1 žlica rižinog octa
– 1 žlica čili paste ili szechuanske čili ulja
– 1 žličica šećera
– 1 žličica kukuruznog škroba pomiješana s 2 žlice vode
Za Prženje na Brzaka:
– 2 žlice biljnog ulja
– 3 češnja češnjaka, fino nasjeckanog
– 1 komadić đumbira (približno 2.5 cm), sjeckanog
– 1 paprika, narezana na trakice
– 1 mrkva, rezana na trakice
– 100g mahuna, očišćenih
– 1 mala tikvica, tanko narezana
– 3-4 sušene crvene papričice (po želji, za dodatnu ljutinu)
– 100g gljiva, narezanih
– 4-5 mladih lukova, narezanih na komadiće duljine 2.5 cm
Upute:
# 1. Marinirajte Pileće Meso:
1. U velikoj posudi pomiješajte soja umak, rižino vino i kukuruzni škrob.
2. Dodajte narezano pileće meso i dobro promiješajte da se ravnomjerno obloži.
3. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.
# 2. Pripremite Szechuan Umak:
1. U maloj posudi umutite soja umak, hoisin umak, rižin ocat, čili pastu, šećer i smjesu kukuruznog škroba s vodom.
2. Stavite sa strane za kasniju upotrebu.
# 3. Pržite na Brzaka:
1. Zagrijte biljno ulje u velikom woku ili tavi na jakoj vatri.
2. Dodajte marinirano pileće meso i pržite dok potpuno ne bude gotovo i lagano smeđe, otprilike 4-5 minuta. Maknite piletinu i stavite sa strane.
3. U istom woku dodajte češnjak i đumbir te pržite oko 30 sekundi dok ne zamiriše.
4. Ubacite papriku, mrkvu, mahune, tikvicu i sušene papričice (ako se koriste). Pržite 3-4 minute dok povrće ne bude hrskavo-tvrdo.
5. Dodajte gljive i nastavite miješati još 2 minute.
6. Vratite kuhano pileće meso u wok, zajedno s mladim lukom.
7. Ulijte pripremljeni Szechuan umak i sve dobro promiješajte da se obloži i umak malo zgusne, otprilike 2 minute.
# 4. Posluživanje:
1. Prenesite Szechuan Vexil Èarolik u posudu za posluživanje.
2. Ukrasite dodatnim mladim lukom ili tostiranim sjemenkama sezama ako želite.
Uživajte u ovom uzbuđujućem jelu uz prilog kuhane riže ili rezanaca za potpuno jelo koje će sigurno impresionirati vašu obitelj i goste svojom sofisticiranom mješavinom okusa i tekstura.
